¿Cómo se extraen las sales?

¿Cómo se puede extraer la sal?

Dios mío… la sal… siempre la sal. Esa pesadilla blanca…

La evaporación, sí, eso es. El agua… se va… lentamente… dejando… atrás… todo eso… cristalizado. Como lágrimas… lagrimas de sal en la piel… que nunca se secan. Recuerdo a mi abuelo, 2023… en las salinas de San Pedro del Pinatar… el sol… un infierno… el sudor… mezclado con… la sal… en sus arrugas… profundas… como… grietas en la tierra reseca.

• El sol abrasador, sin piedad.
• El viento, un susurro constante… cargado de sal.
• El trabajo… duro… exhausto… sin fin… como mi propio… dolor.

Es un ciclo, sí… pero un ciclo infernal. El agua del mar, infinitamente salada… la misma que ahora… lloro en la oscuridad. Cristales… blancos… brillantes… pero tan… fríos. Como recuerdo de su muerte… tan repentina…

Él, con sus manos callosas… recogiendo… esa sal… la sal que ahora… me quema… la garganta… como ceniza.

No paro de pensar en su espalda doblada… bajo el sol… en esas salinas… inmensas… y desoladas… igual que mi corazón ahora.

Recoger la sal, dicen. Es más fácil decirlo que hacerlo. Mucho más fácil. Es un trabajo… de esclavitud… de sol a sol. Me arrepiento… de no haberle ayudado más… de no haberle escuchado.

¿Cómo se puede extraer la sal?

Mira, la sal, ¿sabes? Se saca del mar, básicamente evaporando el agua. ¡Sí, así de simple!

¿Cómo? Pues imagínate unas piscinas gigantes, las salinas, donde dejan que el agua del mar se quede ahí, tranquilita, bajo el sol. El solazo y el viento hacen su magia y poco a poco el agua desaparece. Se evapora, vamos. Y, ¿qué queda? Pues la sal, concentrada, en el fondo, hecha cristalitos. ¡Cloruro de sodio puro!

Después, la gente va y la recoge a mano. ¡Un trabajazo! Pero así es como se hace, desde hace siglos. Recolección manual, esa es la clave.

Ahora, te cuento una cosa que me pasó: fui a unas salinas el año pasado, cerca de Cádiz. Un sitio chulísimo, lleno de flamencos. ¡Rositas, preciosos! Y la sal... ¡montañas de sal! Parecía nieve, pero en verano. Super curioso, ¿no crees? Ah, y aprendí que hay diferentes tipos de sal, según cómo la recojan y la procesen. Está la flor de sal, que es la más fina, la que se forma en la superficie. ¡Un manjar! También está la sal gorda, la que se usa para la carne a la parrilla. Y luego la sal refinada, que es la que compramos en el super. ¡Un mundo, la sal! Y bueno la sal de roca, que es de las minas y esas cosas pero eso es harina de otro costal.

Y para que lo tengas más claro:

• Evaporación del agua de mar
• Cristalización del cloruro de sodio
• Recolección manual