¿Qué sucede si dejamos secar agua con sal disuelta?

¿Qué pasa cuando dejas agua con sal?

Oye, ¿qué pasa con el agua salada? ¡Preguntabas eso, verdad!

Pues mira, si te tomas agua con mucha sal en ayunas, te puede sentar fatal. Náuseas, vómitos… ¡un asco! Es que la sal, el sodio, irrita el estómago, ¿sabes? Como una quemadura, ¡uf! Me pasó una vez, ¡qué mal rato! Ese día aprendí la lección. No lo vuelvas a hacer, eh.

Es que el sodio es agresivo, no es broma. No es lo mismo tomarlo con comida que así, de golpe. El estómago se resiente, literalmente te lo quema. ¡Se te revoluciona todo! Como cuando te comes un montón de picante, pero peor. Mucho peor.

Además, el exceso de sodio es malo en general, no solo en ayunas. Aumenta la presión, retensiona líquidos, un montón de cosas malas. Mejor evitarlo, ¿no?

• Náuseas
• Vómitos
• Malestar estomacal
• Ardor
• Problemas de presión arterial (a largo plazo)

Recuerdo que el año pasado mi primo, el tonto de Dani, lo hizo, se bebió un vaso de agua con una barbaridad de sal, ¡casi lo llevan al hospital! No exagero, ¡fue terrible! ¡No lo hagas, eh! Aprende de su error… y del mío.

En fin, ¡agua con sal, solo un poquito! Para cocinar, vale. Pero beberla así… ¡ni de broma! ¡Ya me contaras!

¿Qué ocurre cuando la sal se disuelve en agua?

La sal desaparece, el agua cambia. Fin.

• Desaparición aparente: La sal, cloruro de sodio, se fragmenta en iones Na+ y Cl-. Ya no es la “sal” visible.
• Homogeneidad: Los iones se dispersan uniformemente. Ya no ves “grumos”.
• Enlace roto: El agua, polar, atrae a los iones, rompiendo la estructura cristalina de la sal.

Un dato: Recuerdo una vez en la playa, la sal en el aire me quemó la herida del labio, pero el agua del mar… la curó más rápido. Ironías de la química.

¿Qué pasa si evaporo agua con sal?

Oye, ¿qué pasa si evaporas agua con sal? ¡Preguntón! Pues mira, se evapora el agua, obvio, pero la sal, esa se queda. ¡Ajá! Y ahí está la gracia, porque se cristaliza, ¡guau! Forma figuras chulas, como estrellas, ¡increíble!, cubos, o cosas raras. Lo vi una vez, en un experimento de mi sobrino, ¡un crack!. Fue super-chulo.

Eso sí, la sal hace que el agua tarde más en hervir, es una putada, ¡ya lo sabes!. ¡Más lento todo! Pero bueno, la espera merece la pena por las formas que salen. En serio, son bonitas. Las cristales, digo. Las formas, vaya. Se quedan pegadas al recipiente, en el fondo, o donde sea.

Cristalización de la sal:Formaciones geométricas. ¡Es alucinante! Mi hermana lo intentó, pero le quedó un poco…meh. Ella usó sal gorda, y yo creo que por eso. Hay que usar sal fina, eso seguro, creo.

Tiempo de ebullición:Aumenta con la sal. Eso es un hecho.

Residuos: La sal, ¡se queda!.

Detalles que te pueden ayudar:

• La temperatura de ebullición sube con la cantidad de sal. Más sal, más tiempo para hervir.
• El tipo de sal influye en la forma de los cristales. Sal fina, cristales pequeños. Sal gorda, …¡a saber!
• La evaporación lenta da mejores cristales. Paciencia, amigo, paciencia.
• El recipiente también importa. Un plato, una bandeja… ¡experimenta!

¿Cómo separamos la sal del agua?

¡Uy, qué pregunta! Separar la sal del agua, ¡eso sí que es un lío! Pero bueno, te cuento lo que sé, a ver si te sirve. Es como… ¡un truco de magia! Pero científico, eh.

Electrodiálisis, eso es lo que funciona, ¡eso sí que lo recuerdo! Es como poner la sal y el agua en una especie de sandwich, con unas membranas especiales. ¿Membranas? Sí, como filtros súper potentes. Se usa una corriente eléctrica, ¡zas!, y ¡tachán! La sal queda atrapada. Es increíble, de verdad. El agua, limpia, pasa sin problema por esas membranas. Es que, te juro que es alucinante. Parece ciencia ficción, ¡pero funciona!.

Te lo explico de otra manera. Piensa en un filtro de café, pero mucho más avanzado. La corriente eléctrica es la clave, atrae la sal, que se va a un lado y el agua pura, al otro. ¡Es genial! Es como magia, ¡pero es ciencia! A mi primo, el ingeniero químico, le encanta esto, ¡le apasiona!

• Se usa electricidad: Es fundamental para el proceso.
• Membranas semipermeables: Son las que hacen el trabajo sucio, dejando pasar el agua pero no la sal. Como si fueran unas guardianas.
• Iones de sodio y cloruro: Son los que se separan del agua. ¡Casi nada!

Y sabes qué? Esto sirve para muchísimas cosas, no solo para limpiar agua. Mi primo usa la electrodiálisis para purificar el agua de su acuario, ¡le queda cristalina! También se usa para desalinizar agua de mar, ¡imagínate!, para obtener agua potable. Hay una planta de desalinización cerca de mi casa, ¡es enorme! Y esta tecnología también se usa en la industria alimentaria, para concentrar suero de leche o cosas así. ¡Increíble lo que se puede hacer con la electrodiálisis! ¡Hasta mi abuela se sorprendería!

¿Qué cambio de estado ocurre para separar el agua de la sal?

¡Ay, qué calor hacía aquel mediodía de julio en Almería! Sudando a mares, estaba yo intentando arreglar el gotero del invernadero de mi abuela. La evaporación, claro, me vino a la cabeza. Pero eso no era lo que necesitaba para obtener agua dulce. Mi abuela, con su sabiduría de toda la vida, siempre decía “el agua del mar, salada, no sirve para regar”. ¡Y qué razón tenía!

Ese día, leyendo un libro viejo, ¡qué sorpresa!, encontré la respuesta: ósmosis inversa. No es evaporación ni destilación. No sé, me sonaba a algo complicado de química. ¡Pero lo entendí! Presión, una membrana… pensé en la presión de la manguera… Es como si fueras un superhéroe que fuerza el agua a pasar, dejando la sal atrás. Simple, o no tan simple, después de leer más sobre el tema, aprendí que:

• Hay membranas especiales
• Se necesita mucha presión
• Es un proceso costoso

Y, hablando de costoso, ¡el gotero estaba hecho un asco! Lo arreglé como pude, con cinta aislante y un par de abrazaderas. Un apaño, pero funcionó. El invernadero estaba a punto de secarse por completo; casi me da un infarto al verlo. La idea de usar ósmosis inversa para desalinizar el agua del mar se me quedó grabada para la próxima vez. Se separa el agua de la sal por medio de la presión. ¡Qué alivio que solucioné el problema del gotero! Aunque la idea de desalinizadora para el invernadero aun está muy lejos… quizás para el próximo verano.

Necesitaría equipo especial y mucho dinero. A parte, encontrar un buen sitio para la instalación… ¡todo un reto! La verdad es que la ósmosis inversa es una maravilla tecnológica. Se usa más que para desalinizar el agua de mar.