¿A cuánto equivalen 100 gramos de pollo crudo a cocido?

El Misterio del Peso Perdido: ¿Cuánto Pollo Crudo se Convierte en Cocido?

Si eres un apasionado de la cocina saludable, o simplemente te preocupas por calcular con precisión tus macros y calorías, seguramente te has preguntado alguna vez: ¿A cuánto equivalen 100 gramos de pollo crudo una vez cocinado? La respuesta, aunque sencilla, es crucial para planificar tus comidas de manera efectiva.

Entender la transformación que sufre el pollo durante la cocción es fundamental para evitar sorpresas en tu plato y, sobre todo, para controlar tu ingesta nutricional. No es lo mismo consumir 100 gramos de pollo crudo que cocido, ya que la composición y el peso varían significativamente.

La clave está en la pérdida de agua. El pollo, como la mayoría de las carnes, contiene un alto porcentaje de agua en su estado crudo. Al someterlo al calor, esta agua se evapora, resultando en una disminución considerable de su peso.

La regla general que debes recordar es la siguiente: cocinar el pollo reduce su peso en aproximadamente un 25%. Esto significa que, si partes de 100 gramos de pollo crudo, obtendrás alrededor de 75 gramos de pollo cocido.

Piensa en ello: estás perdiendo un cuarto del peso original durante el proceso de cocción. Esta reducción es principalmente agua, lo que también concentra ligeramente los nutrientes restantes, como las proteínas.

¿Pero esta regla es infalible? No exactamente. La reducción de peso puede fluctuar ligeramente dependiendo de varios factores, siendo el método de cocción el más importante.

• Asar a la parrilla o al horno: Estos métodos tienden a deshidratar más el pollo, por lo que la reducción de peso podría ser un poco mayor al 25%.
• Hervir o cocinar al vapor: Estos métodos, al contrario, pueden mantener mejor la humedad en el pollo, resultando en una pérdida de peso ligeramente menor.
• Cocinar a fuego lento en salsa: En este caso, el pollo puede incluso absorber algo de líquido de la salsa, lo que podría resultar en una mínima ganancia de peso (aunque generalmente la pérdida por cocción sigue siendo dominante).

Por lo tanto, aunque la regla del 25% es una excelente guía, es recomendable tener en cuenta el método de cocción específico para afinar aún más tus cálculos.

En resumen, la próxima vez que prepares pollo, recuerda: 100 gramos de pollo crudo se transforman en aproximadamente 75 gramos de pollo cocido. Ten en cuenta el método de cocción para una precisión aún mayor, y disfruta de una comida deliciosa y controlada!