¿Cómo cocer judías verdes en olla express?

Judías Verdes Perfectas en un Instante: Secretos de la Olla Exprés

¿Cansado de judías verdes blandas y sin gracia? La olla exprés es tu aliada secreta para conseguir unas judías verdes tiernas pero crujientes, con un color vibrante que invita a comerlas. Olvídate de largas cocciones y descubre un método rápido y eficaz que te ahorrará tiempo y realzará el sabor de este saludable vegetal.

La clave para el éxito reside en el tiempo de cocción y en un truco final para mantener su frescura. Sigue estos sencillos pasos y prepara unas judías verdes dignas de un chef en cuestión de minutos:

Ingredientes:

• 400 gramos de judías verdes planas (frescas, por supuesto)
• 1 vaso de agua
• Sal

Preparación:

1. Agua Hirviendo y Salada: En la olla exprés, vierte un vaso de agua y añade una pizca generosa de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. La sal no solo sazona las judías desde el principio, sino que también ayuda a mantener su color verde brillante.

2. Incorporación de las Judías: Una vez que el agua esté hirviendo, añade los 400 gramos de judías verdes planas, previamente lavadas y despuntadas. Asegúrate de que las judías estén cubiertas parcialmente por el agua.

3. ¡A Presión! Cierra la olla exprés siguiendo las instrucciones del fabricante y ponla a fuego alto. Espera a que el indicador de presión suba, lo que indica que la olla ha alcanzado la presión correcta.

4. El Momento Crítico: El Tiempo: ¡Aquí está el truco! Una vez que el indicador de presión haya subido, reduce el fuego a bajo y cocina las judías verdes durante 1 a 2 minutos. Este corto tiempo de cocción es fundamental para evitar que se ablanden demasiado. El tiempo exacto dependerá del grosor y frescura de las judías. Si las prefieres más crujientes, inclínate por 1 minuto.

5. Liberación de la Presión: Transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y libera la presión siguiendo las instrucciones de tu modelo de olla. Puedes optar por una liberación natural (esperando a que la presión se libere por sí sola) o una liberación rápida (abriendo la válvula con cuidado).

6. El Secreto del Color: Choque Térmico: Inmediatamente después de liberar la presión, vierte las judías verdes cocidas en un bol con agua y hielo. Este choque térmico detendrá la cocción de inmediato y fijará el color verde intenso de las judías. Déjalas reposar en el agua helada durante unos minutos.

7. Escurrido y Listo para Servir: Escurre las judías verdes del agua helada y sécalas suavemente. ¡Ya están listas para disfrutar! Puedes servirlas como guarnición, salteadas con ajo y aceite de oliva, o utilizarlas en ensaladas y otros platos.

Consejos Adicionales:

• Frescura Ante Todo: Utiliza judías verdes frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Experimenta con el Tiempo: Si es la primera vez que cocinas judías verdes en olla exprés, es recomendable comenzar con 1 minuto de cocción y verificar la textura. Puedes ajustar el tiempo en futuras preparaciones según tu gusto.
• Más Sabor: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un diente de ajo machacado al agua hirviendo antes de añadir las judías.

Con este sencillo método, podrás disfrutar de unas judías verdes cocidas a la perfección en cuestión de minutos. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus comensales con este saludable y delicioso plato!