¿Cómo es mejor comer el huevo crudo o cocido?

Huevo crudo o cocido: ¿Cuál es la mejor opción para tu salud?

El huevo es un alimento nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, existe un debate en curso sobre si es mejor consumir huevos crudos o cocidos. Este artículo explorará las ventajas y desventajas de ambas opciones para ayudarle a tomar una decisión informada.

Huevo crudo

• Mayor densidad de nutrientes: Los huevos crudos contienen todos los nutrientes inherentes al huevo, incluida la biotina, una vitamina esencial para la salud del cabello, la piel y las uñas.
• Presencia de enzimas: Los huevos crudos contienen enzimas que ayudan a digerir los alimentos y absorber los nutrientes.
• Riesgo de contaminación: Los huevos crudos pueden contener bacterias dañinas como Salmonella, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Huevo cocido

• Mejor absorción de la biotina: La cocción desnaturaliza la avidina, una proteína que se une a la biotina en los huevos crudos. Esto libera la biotina para una mejor absorción por el cuerpo.
• Mejor digestibilidad de la albúmina: La albúmina, la proteína de la clara de huevo, se asimila mejor cuando se cocina. La cocción desnaturaliza la albúmina, haciéndola más fácil de digerir.
• Elimina el riesgo de contaminación: La cocción mata cualquier bacteria dañina presente en los huevos crudos, eliminando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Conclusión

Si bien los huevos crudos pueden contener una densidad de nutrientes ligeramente mayor, los huevos cocidos ofrecen varias ventajas significativas. La cocción libera la biotina para una mejor absorción, mejora la digestibilidad de la albúmina y elimina el riesgo de contaminación. Por lo tanto, el huevo cocido es la opción más segura y saludable para su consumo.

Es importante tener en cuenta que la cocción excesiva de los huevos puede provocar la pérdida de nutrientes, por lo que se recomienda cocinarlos ligeramente o a temperaturas más bajas. Hervirlos durante 10-12 minutos o cocinarlos en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos serían opciones adecuadas.