¿Cómo ponerle sal al arroz cocido?

Rescatando el arroz soso: Técnicas para salar después de la cocción

A todos nos ha pasado: el arroz, ese fiel acompañante de tantas comidas, queda insípido, falto de la chispa vital que le otorga la sal. Un descuido al inicio de la cocción puede resultar en un plato desabrido, pero no todo está perdido. Salar el arroz cocido es posible, y con las técnicas adecuadas, podemos rescatarlo sin sacrificar la textura ni el sabor.

La solución más común, y quizá la primera que viene a la mente, es simplemente espolvorear sal directamente sobre el arroz ya cocido. Sin embargo, este método presenta inconvenientes. La sal no se distribuye uniformemente, dejando algunos granos demasiado salados y otros insípidos. Además, corremos el riesgo de que la sal se acumule en el fondo del recipiente, creando una capa desagradablemente salada.

Para evitar estos problemas, la clave reside en la disolución. En lugar de usar sal seca, debemos crear una salmuera ligera. Para ello, calentamos una pequeña cantidad de agua –suficiente para humedecer el arroz sin ahogarlo– y disolvemos en ella la sal necesaria. La cantidad dependerá del volumen de arroz y de la intensidad de sabor que deseemos, pero es mejor empezar con poco e ir añadiendo gradualmente.

Una vez disuelta la sal, vertemos la salmuera poco a poco sobre el arroz caliente, removiendo con delicadeza para asegurar una distribución homogénea. Es crucial este paso a paso, ya que nos permite controlar el nivel de salinidad y evitar excesos. Utilizar una espátula o cuchara de madera, con movimientos envolventes, ayudará a integrar la salmuera sin romper los granos de arroz.

Además de la salmuera simple, podemos enriquecer el sabor del arroz con otras variantes. Por ejemplo, disolver la sal en caldo de pollo o verduras, en lugar de agua, aportará una dimensión extra de sabor. También podemos añadir un toque de acidez con unas gotas de limón o vinagre a la salmuera, lo cual realzará los demás sabores.

Para finalizar, un consejo extra: si el arroz está muy seco, podemos añadir una pequeña cantidad de mantequilla o aceite a la salmuera, lo que le aportará jugosidad y brillo.

Rescatar un arroz soso no es una tarea imposible. Con un poco de paciencia y la técnica adecuada, podemos transformar un plato desabrido en una guarnición deliciosa. La clave está en la disolución de la sal y en la integración gradual de la salmuera, asegurando así un sabor uniforme y placentero.