¿Cómo saber cuánta sal tiene un alimento?

Cómo descifrar el contenido de sal de los alimentos

Controlar la ingesta de sal es esencial para mantener una buena salud, pero determinar la cantidad de sal en los alimentos puede ser complicado. Este artículo ofrece una guía práctica para comprender el etiquetado nutricional y saber cuánta sal contiene un alimento.

Clasificación del contenido de sal

La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica el contenido de sal de los alimentos de la siguiente manera:

• Bajo: Menos de 0,25 gramos (g) de sal por cada 100 gramos (g) de alimento
• Medio: Entre 0,25 g y 1,25 g de sal por cada 100 g de alimento
• Alto: Más de 1,25 g de sal por cada 100 g de alimento

Lectura del etiquetado nutricional

El etiquetado nutricional proporciona información vital sobre el contenido de sal de los alimentos. La siguiente información es esencial:

• Cantidad por ración: Esto indica la cantidad de sal en una ración del alimento.
• % del valor diario (% DV): Este porcentaje indica cuánto de la ingesta diaria recomendada de sal (2.300 mg) aporta una ración del alimento.

Pasos para saber cuánta sal tiene un alimento:

1. Busca el etiquetado nutricional: Busca la caja o etiqueta del alimento para localizar el etiquetado nutricional.
2. Identifica la cantidad de sodio: La cantidad de sodio se expresa en miligramos (mg).
3. Convierte el sodio a sal: Para convertir el sodio a sal, multiplica el valor de sodio por 2,54. Esto se debe a que la sal común (cloruro de sodio) contiene aproximadamente un 40% de sodio.
4. Divide por 100: Divide la cantidad de sal por 100 para obtener el contenido de sal por cada 100 g de alimento.
5. Compara con la clasificación: Utiliza la clasificación anterior para determinar si el contenido de sal del alimento es bajo, medio o alto.

Ejemplo:

Supongamos que un paquete de patatas fritas contiene 100 g de patatas fritas por ración y el etiquetado nutricional indica:

• Sodio: 200 mg por ración

Convirtiendo el sodio a sal:

200 mg x 2,54 = 508 mg de sal

Dividiendo por 100:

508 mg ÷ 100 g = 5,08 g de sal por 100 g

Según la clasificación, estas patatas fritas tendrían un contenido de sal alto.

Conclusión

Comprender el contenido de sal de los alimentos es fundamental para tomar decisiones saludables. El etiquetado nutricional proporciona la información necesaria para determinar la cantidad de sal que contiene un alimento. Siguiendo los pasos descritos en este artículo, puedes descifrar fácilmente la información nutricional y saber cuánta sal consumes.