¿Cómo saber si la carne se echó a perder?

¿Cómo saber si la carne se ha echado a perder? Guía para evitar riesgos en la cocina

La carne es un alimento delicioso y versátil, pero también uno que se echa a perder rápidamente si no se almacena correctamente. Saber cuándo la carne ya no es segura para comer es fundamental para evitar enfermedades. ¡Aquí te ayudamos a identificar las señales de alerta!

1. El olfato es tu mejor amigo:

• Olor desagradable: Si la carne tiene un olor rancio, ácido o a amoníaco, es una señal clara de que se ha echado a perder. El olor puede ser tenue al principio, pero se intensificará con el tiempo.

2. El aspecto lo dice todo:

• Coloración inusual: La carne fresca tiene un color uniforme, ya sea rojo brillante (carne de res), blanco (carne de pollo) o rosa (carne de cerdo). Si observas manchas blancas, verdes o negras, es una clara señal de moho. Este crecimiento de moho es un indicador de que la carne se ha echado a perder y no debe consumirse bajo ninguna circunstancia.
• Superficie pegajosa: La carne fresca suele tener una superficie seca. Si la carne está pegajosa o húmeda, especialmente en la parte inferior del empaque, puede ser un indicativo de descomposición.
• Textura alterada: La carne fresca tiene una textura firme y elástica. Si la carne está blanda, viscosa o desgarrada con facilidad, es un signo de que se ha echado a perder.

3. Otras señales de alerta:

• Fecha de caducidad: Aunque la fecha de caducidad no es un indicador absoluto, te puede dar una idea general de cuándo la carne puede estar comenzando a deteriorarse.
• Temperatura de almacenamiento: La carne debe almacenarse en el refrigerador a una temperatura inferior a 4°C (40°F) o congelada a -18°C (0°F). Si la carne ha estado expuesta a altas temperaturas por un tiempo prolongado, es probable que se haya echado a perder.

¿Qué hacer con la carne en mal estado?

• No la consumas: La carne en mal estado puede causar graves problemas de salud, incluyendo intoxicación alimentaria.
• Deséchala correctamente: Envuélvela en una bolsa de plástico y tira a la basura.
• Limpia bien: Limpia cuidadosamente el refrigerador y cualquier utensilio que haya estado en contacto con la carne en mal estado.

Recuerda que prevenir es mejor que curar. Guarda la carne correctamente, en un recipiente hermético y en la parte más fría del refrigerador. También puedes congelarla para conservarla por más tiempo.

Si tienes dudas, consulta con un profesional de la salud o un especialista en seguridad alimentaria.