¿Cómo saber si un producto tiene exceso de azúcar?

El azúcar oculto: ¿Cómo detectar un producto con exceso de dulzor?

En un mundo inundado de productos procesados, identificar aquellos con exceso de azúcar se ha convertido en una tarea crucial para mantener una dieta saludable. Más allá del sabor dulce evidente, existen herramientas que nos permiten desenmascarar el azúcar oculto y tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación. Una de las claves reside en entender el nuevo etiquetado nutricional y su criterio para clasificar un producto como “alto en azúcar”.

La regla general, según el nuevo etiquetado, es sencilla: un producto se considera alto en azúcar si el 10% o más de su aporte energético total proviene de azúcares libres. Esto se aplica tanto a productos sólidos como a 100 ml de líquidos. Imaginemos una galleta que aporta 100 kcal. Si 10 kcal o más provienen de azúcares libres, se clasificará como alta en azúcar. Lo mismo ocurre con un zumo: si en 100 ml encontramos 10 kcal o más derivadas de azúcares libres, entrará en esta categoría.

Sin embargo, existe una excepción a esta regla que concierne específicamente a las bebidas. Aquellas bebidas que contengan únicamente 10 kcal de azúcares libres por cada 100 ml no se consideran altas en azúcar, incluso si este valor representa más del 10% de su aporte energético. Esta excepción busca diferenciar entre bebidas con un contenido bajo de azúcar añadido y aquellas con una alta concentración.

Pero, ¿qué son exactamente los “azúcares libres”? Este término, crucial para interpretar el etiquetado, se refiere a todos los monosacáridos (como la glucosa y la fructosa) y disacáridos (como la sacarosa o azúcar de mesa) añadidos a los alimentos por el fabricante, cocinero o consumidor. También incluye los azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los zumos de fruta. Es importante diferenciarlos de los azúcares intrínsecos presentes en las frutas y verduras enteras, ya que estos últimos, al estar unidos a la fibra, se absorben más lentamente y no tienen el mismo impacto en nuestra salud.

Aprender a descifrar el etiquetado nutricional y comprender el concepto de “azúcares libres” nos empodera para tomar decisiones conscientes sobre nuestra alimentación. No se trata de eliminar completamente el azúcar de nuestra dieta, sino de ser conscientes de su presencia y optar por productos con un contenido moderado, priorizando alimentos naturales y mínimamente procesados. De esta manera, contribuimos a un estilo de vida más saludable y reducimos el riesgo de enfermedades asociadas al consumo excesivo de azúcar.