¿Cómo se llama cuando el aceite y el agua no se mezclan?

¿Aceite y agua? ¡Nunca se llevan bien! ¿Verdad que es curioso? Se dice que son… espera, ¿cómo era?… ¡Ah, sí! Inmiscibles. Como si fueran enemigos jurados en una minúscula batalla dentro de un vaso. ¿Te has fijado? Es como si el aceite se negara a mezclarse, formando esas burbujitas redondas y brillantes, negándose a integrarse con el agua.

Es por algo que llaman… ¿atracción interna? Algo así como que las moléculas del agua se gustan más entre ellas y lo mismo pasa con las del aceite. Vamos, que prefieren estar en su grupito y no juntarse con los “otros”. Es como en el colegio, ¿no? Recuerdo que en mi clase… bueno, mejor no me meto en eso. La cosa es que se atraen más entre ellas mismas, como imanes del mismo polo, se repelen, ¡no hay manera!

Dicen por ahí –leí algo sobre esto una vez, no me acuerdo dónde– que “lo similar disuelve lo similar”. Supongo que tiene sentido. Es como cuando buscas amigos, ¿no? Tiendes a juntarte con gente que comparte tus intereses, ¿o me equivoco? Pues con las moléculas parece que pasa algo parecido.

En fin, la próxima vez que estés cocinando y veas el aceite flotando en el agua, acuérdate de esta palabrita mágica: inmiscibles. Y piensa en esas pequeñas batallas moleculares que ocurren justo delante de tus ojos. Es fascinante, ¿no crees?