¿Cómo se obtiene la carne vegetal?

¿Cómo se obtiene la carne vegetal? Ay, Dios mío, ¿quién lo iba a decir que llegaría el día en que pudiera disfrutar de un buen chuletón sin sentirme un monstruo? Me acuerdo de cuando era pequeña, mi abuela decía que la carne era sagrada, ¡casi un milagro! Y ahora… ¡carne vegetal!

La soya texturizada, esa bendición, ¿verdad? No es magia, claro, pero casi. Es un proceso industrial, sí, pero es fascinante, ¿no creen? Me imagino esa harina de soya, tan humilde, tan sencilla… y de repente, ¡pum! La meten en una extrusora, una máquina de esas enormes, con una presión brutal, una presión que la transforma, que la moldea, que la convierte… ¡en carne!

Es como una metamorfosis, de verdad, ¡es alucinante! De un polvillo amarillo insignificante a algo con textura, con cuerpo, que puedes cocinar como si fuera carne de verdad. Recuerdo la primera vez que hice una hamburguesa vegetal, ¡fue un éxito rotundo! Mi marido, que es un carnívoro empedernido, ¡casi se traga la lengua! Es increíble cómo han avanzado las cosas, ¿no? Antes la carne vegetal sabía a cartón mojado, ¿o era solo mi imaginación?

Pero ahora… ¡es una delicia! Una pequeña revolución en mi cocina, sí, pero también en mi conciencia. Se dice que la producción de carne vegetal consume mucha menos agua y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero que la ganadería tradicional. No recuerdo las cifras exactas, creo que algo así como un 90% menos de emisiones, ¡una barbaridad! Pero lo importante es que yo me siento mucho mejor comiendo esta carne, es una satisfacción, un gesto consciente… un pequeño acto de rebeldía contra el cambio climático, ¿o soy demasiado dramática?

En fin, que me emociona pensar en todas las posibilidades culinarias que se abren con la carne vegetal. ¡Las lasañas, los estofados, los guisos! ¡El futuro es vegetal, amigos! Y si eso significa un planeta un poquito más verde y mi conciencia tranquila, pues… ¡bienvenida sea la soya texturizada!

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