¿Cómo se realiza la tabla nutricional?

Elaboración de Tablas Nutricionales

Las tablas nutricionales son elementos esenciales en los etiquetados de alimentos, ya que proporcionan información detallada sobre la composición nutricional de los productos. Estas tablas se elaboran siguiendo un proceso riguroso que garantiza la precisión y coherencia de los datos.

1. Recopilación de Información:

El primer paso consiste en recopilar información sobre los ingredientes y la composición del alimento. Esto se puede obtener a partir de las recetas, las especificaciones del fabricante o los análisis de laboratorio.

2. Cálculo de Nutrientes:

Una vez recopilada la información, se utilizan bases de datos de composición de alimentos para calcular el contenido de nutrientes de cada ingrediente. Estas bases de datos proporcionan valores nutricionales para diversos alimentos y sus variaciones.

3. Conversión de Unidades:

Los nutrientes se expresan en unidades de medida estandarizadas, como gramos, miligramos o microgramos. Esto implica convertir las cantidades obtenidas a través de la recopilación de información a las unidades apropiadas.

4. Cálculo de Tamaño de Porción:

Es esencial determinar el tamaño de porción apropiado para el que se calculará la tabla nutricional. Este tamaño de porción debe ser representativo de la cantidad que consume normalmente una persona.

5. Cálculo de Valores Nutricionales:

Los valores nutricionales se calculan multiplicando el contenido de nutrientes de cada ingrediente por su peso porcentual en el tamaño de la porción. Estos valores se suman para obtener el contenido nutricional total de la porción.

6. Redondeo y Presentación:

Los valores nutricionales finales se redondean a los valores más cercanos según las directrices establecidas. La tabla nutricional se presenta en un formato claro y legible, destacando los nutrientes clave y siguiendo un orden estandarizado.

Ejemplo de Tabla Nutricional:

**Información Nutricional**

Tamaño de la porción: 100 g

**Por porción:**

* Calorías: 150
* Grasas: 6 g
    * Grasas saturadas: 2 g
    * Grasas trans: 0 g
* Colesterol: 0 mg
* Sodio: 200 mg
* Carbohidratos: 20 g
    * Fibra dietética: 2 g
    * Azúcares: 10 g
* Proteínas: 5 g
* Vit D: 0 mcg
* Calcio: 100 mg
* Hierro: 2 mg
* Potasio: 200 mg

Siguiendo este proceso riguroso, las tablas nutricionales proporcionan información precisa y fiable que permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su alimentación.