¿Cuál es el orden para servir una mesa?

El arte de servir una mesa: un paso a paso esencial

El servicio de mesa es un arte que requiere precisión y atención al detalle. Para brindar una experiencia gastronómica excepcional, es crucial seguir un orden específico para servir y retirar los platos, bebidas y utensilios.

1. Presentación de los platos

• Los platos se presentan por la izquierda del comensal.
• El plato principal se coloca frente al comensal, con los cubiertos orientados hacia él.
• Los acompañamientos se colocan a la izquierda del plato principal, en orden ascendente de tamaño o importancia.

2. Retirada de los platos

• Los platos usados se retiran por la derecha del comensal.
• Nunca se debe alcanzar por encima de los comensales para retirar los platos.
• Si un plato está sucio, se retira inmediatamente y se reemplaza por uno limpio.

3. Servicio de bebidas

• Las bebidas se ofrecen por la derecha del comensal.
• Las copas de vino se llenan hasta la mitad para permitir la oxigenación del vino.
• Las copas de agua se llenan hasta el borde.

4. Atención previa al postre

• Antes de servir los postres, se retiran los platos de pan.
• Se retiran las migas de la mesa con un cepillo o un paño limpio.

5. Servicio de postres

• Los postres se presentan por la izquierda del comensal.
• Se colocan en un plato limpio y se acompañan de los utensilios necesarios.

Consejos adicionales:

• Siempre pida permiso al comensal antes de retirar un plato o servir una bebida.
• Mantén el contacto visual con los comensales y sonríe.
• Habla con claridad y educadamente.
• Asegúrate de que todos los platos, bebidas y utensilios estén limpios y en buen estado.
• Anticipa las necesidades de los comensales y atiéndelas rápidamente.

Dominar el orden de servicio de mesa es esencial para brindar una experiencia gastronómica memorable y garantizar la satisfacción del cliente. Este paso a paso te permitirá servir mesas con confianza y profesionalismo.