¿Cuál es la mejor forma para comer huevo?

¿Cuáles son las mejores y más sanas formas de comer huevo?

¿Cuáles son las mejores y más sanas formas de comer huevo? La forma más saludable de comer huevo es cocido o duro. Este método no requiere aceite ni grasas adicionales, y al hervirse con cáscara, la yema se protege de la oxidación.

Mira, si soy sincero, esto de los huevos siempre ha sido un dilema para mí. Me gusta probar de todo, pero hay algo en los huevos que te hace pensar en cómo te los comes. Yo, por ejemplo, los fritos con aguacate me fascinan, pero luego la culpa, sabes. La pancita se siente rara. Pero mi abuela, ella siempre decía que no había nada como uno bien cocido.

Recuerdo perfecto un miércoles de julio, en casa de mi tía en Cuernavaca. Siempre me hacía unos huevos duros para el camino, envueltos en una servilleta. Eran deliciosos, la yema ni un poquito verdosa.

Y ahí está el punto, creo. Cocinarlos así, hervidos en su propia cáscara, sin añadirle ni una pizca de aceite o mantequilla. Eso es lo que lo hace diferente, lo que lo vuelve la forma más sana de comer huevo, ¿no? No le metes más calorías innecesarias. Para mí, lo que me confunde es que lo más simple, lo que parece más 'aburrido' para algunos, resulta ser lo mejor. Solo agua y fuego. Nada más.

Además, esto que dicen de que la yema no se oxida porque está sellada, tiene todo el sentido del mundo. Es como su propia cápsula protectora. A veces, cuando los fríes, la yema se pone un poco oscura al aire y siento que pierde algo, no sé bien qué es, como su frescura natural. Me da una sensación rara ver eso, la verdad.

He intentado mil veces perfeccionar el arte de cocerlos. Recuerdo un domingo por la mañana, en el mercado de Coyoacán, compré unos huevos frescos de rancho. Quería que quedaran perfectos.

Los puse a hervir por ocho minutos exactos, ni uno más. Y cuando los pelé, con agua fría para que saliera bien la cáscara –eso lo aprendí de mi mamá–, la yema estaba justo en su punto. Es una satisfacción que no te imaginas. Esa es la magia de comer huevo de forma sana, sin complicaciones. No hay grasa extra que me sienta pesado después.