¿Cuál es la mejor marca de sal para consumir?

¿Cuál es la sal más buena para la salud?

¡Ay, la eterna búsqueda de la sal santa! Como si la sal pudiera ser canonizada… ¡qué tiempos! La verdad, amigos, es un lío. La sal del Himalaya, esa rosa del desierto, se lleva la corona. Sí, sí, ya sé lo que piensas: ¡minerales! ¡Bajo en sodio! ¡Suena a anuncio de infomercial!

Pero espera, que la cosa no es tan simple como parece. Es como decir que el mejor coche es el más caro, ¡sin mirar el motor! Claro, tiene minerales, como si fueran polvos mágicos. Pero… ¿cuántos? ¿Y esos minerales son biodisponibles? (Que es como decir, ¿tu cuerpo los puede usar o solo se hacen los interesantes?) Y lo del sodio bajo…pues eso, un poquito menos, ¡pero sal al fin y al cabo! Mi abuela, que en paz descanse, usaba sal gorda de toda la vida y vivió 92 años ¡y a base de jamón serrano! ¡La ironía!

• Punto clave: El bajo sodio es un punto a favor.
• Contraparte: No hay un análisis de la biodisponibilidad de los minerales.
• Mi opinión: No la demonizo, ¡pero tampoco la venero!

Y otra cosa, esa procedencia… ¡minas de Punjab! Suena a aventura, ¿no? Pero también a posibles contaminaciones. Recuerdo que en 2023 leí un estudio en una revista científica, creo que era "Journal of Geochemical Exploration", sobre la pureza de este tipo de sales… y mejor no os cuento el final, para que no os dé un infarto de sodio… o de desilusión.

En fin, ¡cada uno con su sal! Yo, personalmente, ahora mismo estoy usando una sal marina francesa, un poco más cara, ¡pero con menos drama! Tiene un saborcito… mmm… ¡a mar!

Conclusión: No existe una "mejor" sal. Se debe analizar la procedencia, pureza y el contenido mineral real. Ah, y como dijo mi amigo el químico, la sal es sal, ¡y lo demás son cuentos!