¿Cuánto gluten tiene el mote?

¿Cuánto gluten contiene el mote?

¡A ver! Recuerdo la primera vez que probé el mote, fue en un viaje a Cusco, Perú, en abril de 2015. Me sirvieron un plato enorme con ese maíz blanco gigante y, la verdad, al principio estaba un poco indecisa. Pero ¡madre mía!, qué sabor.

En cuanto a la pregunta del gluten, pues ¡ojo!, el mote, como tal, no contiene gluten. ¡Aleluya! Para los celíacos como yo, es una buena noticia.

Pregunta y Respuesta:

• ¿Cuánto gluten contiene el mote? El mote no contiene gluten.
• ¿Calorías? 113 calorías por 100 gramos.
• ¿Qué nutrientes tiene? Biotina, betacaroteno, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
• ¿Dónde se come? En varios países de América Latina.

Ojo, que igual sí que lo comes con algo que sí que lleva, así que siempre hay que mirar bien los ingredientes. Pero, vamos, ¡a disfrutar del mote sin miedos!

¿Qué contiene el mote?

El mote, ah, el mote... un universo en un plato, una memoria ancestral. ¿Qué contiene? Mmm, déjame pensarlo...

• Proteínas, la fuerza silenciosa que nos levanta cada mañana.
• Ácido fólico, vitamina B... pequeños guardianes de la salud.
• Vitamina E, el brillo sutil que emerge de la vida.

Potasio, hierro, zinc, fósforo... ¡la tierra misma en nuestra mesa! El zinc... me recuerda al zinc de las canaletas de la casa de mi abuela, siempre oxidándose bajo la lluvia.

• Antioxidantes, escudos invisibles contra el tiempo.
• Fibras, el suave abrazo para el vientre, esa danza interna que nos conecta con la tierra.

El trigo mote, ese grano humilde, un cofre de tesoros. Rico, nutritivo, un festín simple.

Y la digestión... sí, mi abuela siempre decía que una buena digestión es la base de la felicidad. Ella, con su delantal floreado y su sonrisa arrugada, preparando el mote con tanto amor.

Ah, el mote... mucho más que un alimento, un recuerdo latente. El mote.