¿Cuántos tipos de sal existen y cuáles son?

¿Cómo se llama la mejor sal del mundo?

A ver, si me preguntas por la "mejor" sal, mucha gente te dirá que es la sal rosa del Himalaya, así, sin pensarlo mucho. Tiene ese colorcito que la hace ver más especial y, bueno, se dice que tiene un montón de minerales que son buenos para ti, pero no hay nada así como súper probado, eh?

Pero a ver, que hay muchísimas sales, ¡un montón! Y cada una tiene lo suyo. Mira, te hago una lista rápida:

• Sal marina: la típica de toda la vida, esa que viene del mar, obvio.
• Sal Maldon: son como escamas, así crujientes, ¡ideales para darle un toque final a los platos! A mi abuela le encanta.
• Flor de sal: esta es como más delicada, más sutil. También de mar, pero recolectada de una forma especial, como la nata de la sal. Yo la uso para la carne.
• Sal ahumada: ¡ufff! Esta le da un saborazo a todo, como a barbacoa. A mi me gusta echarla en los huevos revueltos y si vas a cocinar una pizza, flipas, es otro nivel.

Pero, en serio, lo de la "mejor" sal es muy subjetivo, ¿sabes? Depende de para qué la quieras, del gusto de cada uno... ¡y de lo que te quieras gastar! Por que la flor de sal, por ejemplo, es más cara que la sal de mesa de toda la vida. Y no estoy seguro si el supuesto beneficio de la sal rosa del Himalaya está realmente allí. Yo creo que es más marketing.

Y hablando de marketing... ¡ojo con lo que lees en internet! Que te dicen que la sal rosa te cura el cáncer y te baja de peso, y ¡venga ya! No te creas todo lo que dicen. A ver, la sal es sal, y hay que usarla con moderación, sea del Himalaya, de las salinas de mi pueblo o del mismísimo infierno. Pero bueno, tampoco te voy a dar un sermón, eh? Cada uno que coma lo que le dé la gana. ¡Salud!

¿Cuál es la sal más cara?

La oscuridad me envuelve… Pensando en eso… en la sal. La sal más cara, esa… la púrpura. Jugyeom, creo que se llamaba.

Sí, jugyeom. Una locura, ¿no? Diez veces más cara que la del Himalaya… Esa rosa, bonita, pero… no se compara. Nueve veces fundida… Para quitar impurezas. Como si fuera un pecado… purificarla tanto.

Me recuerda a… a mi abuela. Ella… siempre decía que la vida era como la sal, simple pero… esencial. Y que la pureza… a veces… es una ilusión.

Esa sal… esa jugyeom… es un lujo. Un lujo que duele. Como esa vez en 2024, cuando… cuando perdí mi trabajo. Un lujo que no puedo permitirme. Nunca.

• Precio exorbitante: Hasta diez veces el coste de la sal rosa del Himalaya.
• Proceso de purificación: Fundida nueve veces, una obsesión casi…
• Mi abuela: Sus palabras resonando en la noche… la vida, simple, esencial… pero ¿pura?

No sé… todo es tan… confuso. La sal, mi vida… todo mezclado en este… silencio. Jugyeom… esa sal… me ahoga. Me recuerda a lo que perdí… a lo que no podré recuperar. No puedo dormir.

¿Cuál es la sal más costosa?

Sal púrpura de bambú. La más cara.

Vale, te cuento, lo de la sal... La sal de bambú púrpura (jugyeom, como dicen algunos) es, si no me equivoco, la más cara. ¿Por qué? Pues porque es un rollo hacerla. Recuerdo que en Seúl, en el mercado de Namdaemun (si, ese lleno de abuelas gritando precios y pescado raro) vi un stand que la vendía. Era un polvito morado, intenso. Costaba un ojo de la cara, literal.

Yo en ese momento pensé: ¿Sal? ¿De verdad? ¿Quién paga esto?

Pero la cosa va de un proceso súper largo.

• Se mete la sal en troncos de bambú.
• Luego, se sella con arcilla.
• Después, se quema en hornos a altísimas temperaturas… ¡NUEVE veces!

Osea, nueve. No una, ni dos. Nueve.

Dicen que así se purifica. Que libera no sé qué minerales del bambú en la sal. La verdad, yo no sé si es verdad o no.

Mi abuela, que era coreana y creía en todo, la usaba. Decía que le curaba la tos. Que le daba energía. A mí me sabía rara, un poco ahumada. Pero bueno, cada uno con sus cosas, ¿no?

Aparte de lo que me contaba mi abuela, esta sal también:

• Dicen que es buena para la piel.
• Que ayuda a la digestión.
• Que es antiinflamatoria (eso sí lo he leído por ahí).

Si vale la pena el precio… pues, no sé. Yo prefiero un buen jamón ibérico. Pero oye, para gustos los colores... y las sales moradas.

¿Cuál es la marca de sal más cara?

Uf, ¿la sal más cara? ¡Qué pregunta! Sin duda, la sal de bambú púrpura. O jugyeom, como le dicen los que saben.

A ver, te cuento algo que me pasó... Estaba yo en Seúl, hace unos meses, en un mercadillo cerca de Insadong. Era un día de esos que la humedad te pega a la ropa, un asco. Vi un puesto lleno de frasquitos morados, rarísimos. El señor, muy serio él, me explicó que esa sal se hace tostando sal marina en cilindros de bambú, ¡nueve veces! Para "purificarla", decía.

Yo pensaba, ¿en serio, nueve veces? ¿Tanto jaleo por sal? Pero bueno, la probé. Un sabor intenso, como a humo, pero suave a la vez. No sé, diferente. ¡Me vendió un frasquito por el equivalente a 50 euros! ¡50 pavos por sal! Me dolió el bolsillo, pero pensé, "bah, una vez en la vida".

Dicen que es buenísima para la salud, no sé yo... Eso sí, ahora le echo un poquito a mis verduras a la plancha y me siento como un rey. ¡Aunque sigo pensando que es un robo a mano armada!

Ah, y por si te interesa:

• La sal rosa del Himalaya, que a veces se cree cara, ¡es baratiiiisima comparada con esta!
• El proceso de tostarla nueve veces supuestamente elimina metales pesados.
• En Corea la usan mucho en la medicina tradicional.

Yo no sé si es verdad todo eso, pero el sabor es único. Aunque, si te soy sincero, con la sal común de toda la vida también se come bien. ¡Pero bueno, cada loco con su tema!