¿Es bueno comer arroz del día anterior?

¿Arroz del día anterior? ¡Ay, qué pregunta! Me trae recuerdos, la verdad. Recuerdo a mi abuela, que siempre, siempre, decía que el arroz del día anterior estaba mucho mejor. ¿Mentira piadosa de abuela o pura verdad? Bueno, la verdad es que… sí, se puede comer, claro que sí. Pero hay un pequeño truco.

Verás, el asunto es la rapidez. Tienes que enfriarlo rápido, rapidísimo, antes de que pasen dos horas. Piénsalo, ¿cuántas veces nos ha pasado que hacemos un montón de arroz y luego… queda ahí, tibio, esperando a que lo comamos? ¡Eso es un peligro! Porque ahí, en esa temperatura templada, se empieza a desarrollar la bacteria Bacillus cereus. Suena feo, ¿verdad? Y es feo, porque te puede sentar fatal.

Recuerdo una vez, en la universidad, que hice un arroz con pollo que era… ¡una maravilla! Pero me comí solo la mitad, y el resto lo dejé en la mesa, con el calor de la cocina. Al día siguiente… uff, mejor no hablamos. Pasé un día… complicado. Aprendí la lección a las malas.

Así que, sí, el arroz de ayer está rico, perfecto para una tortilla, un relleno para un pimiento… pero sólo si lo refrigeras enseguida, en menos de dos horas. Y ni se te ocurra dejarlo más de 24 horas en la nevera. Un día es el límite, ¿eh? Eso lo he leído en algún sitio, creo recordar que era algo de… ¡ay!, ¡se me ha olvidado la fuente! Pero lo importante es que lo he comprobado con mi propia experiencia, ¡y me sirve de lección! No te arriesgues, que luego las bacterias… ¡no son ninguna broma!