¿Qué hacer si se te olvida echar los garbanzos en agua?

¡Socorro! Olvidé remojar los garbanzos… ¿Y ahora qué?

El escenario es familiar: tienes antojo de un delicioso hummus, un potente cocido madrileño o una reconfortante sopa de garbanzos, pero al ir a prepararlos te das cuenta de la tragedia: ¡olvidaste ponerlos en remojo! Antes de que el pánico se apodere de ti y renuncies a tu plato soñado, respira hondo. No todo está perdido. Aunque el remojo tradicional de 12 horas es el método ideal para hidratar los garbanzos y facilitar su cocción, existen alternativas que te salvarán del apuro.

Sí, leíste bien. Puedes cocinar garbanzos sin remojo previo. Requiere un poco más de atención, pero el resultado final te permitirá disfrutar de tus legumbres favoritas sin sacrificar demasiado tiempo.

El método del bicarbonato:

Este truco, heredado de las abuelas, utiliza el poder alcalinizante del bicarbonato de sodio para ablandar los garbanzos. El proceso es sencillo:

1. Lava bien los garbanzos: Elimina cualquier impureza o piedrecilla que pueda haber.
2. Cúbrelos con abundante agua fría o caldo: La proporción ideal es de 3 partes de líquido por 1 de garbanzos. El caldo aportará un extra de sabor.
3. Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 500g de garbanzos: El bicarbonato es la clave para ablandar las legumbres en menos tiempo.
4. Lleva la olla a ebullición a fuego alto: Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y mantén una cocción suave y constante.
5. Retira la espuma: Durante la cocción se formará una espuma blanquecina. Retírala con una espumadera para obtener un caldo más limpio.
6. Supervisa la cocción: El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de garbanzo y la altitud. Comienza a comprobar la textura a partir de la hora y media. Pincha un garbanzo con un tenedor; deberá estar tierno pero firme. Si es necesario, añade más agua caliente durante la cocción.
7. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría: Este paso ayuda a detener la cocción y a eliminar el exceso de bicarbonato.

Si bien este método no replica exactamente la textura y sabor de los garbanzos remojados tradicionalmente, te permitirá disfrutar de un plato de legumbres delicioso en un tiempo considerablemente menor. Así que, la próxima vez que olvides poner los garbanzos en remojo, recuerda este truco y no dejes que un pequeño olvido arruine tus planes culinarios. ¡Buen provecho!