¿Qué toman los japoneses en la comida?

La Mesa Japonesa: Más Allá del Sushi y el Sake

La gastronomía japonesa, reconocida mundialmente por su delicadeza y equilibrio, va mucho más allá de los emblemáticos sushi y ramen. Si bien el sake y la cerveza japonesa son populares, la realidad es que en la mesa cotidiana japonesa, las bebidas protagonistas son otras. Exploremos qué acompaña realmente a los japoneses durante sus comidas, revelando una cultura culinaria rica en matices.

El agua y el té verde, específicamente el ryokucha, reinan supremos en la mesa nipona. El agua, símbolo de pureza y esencial para la vida, se consume abundantemente a lo largo del día. El ryokucha, con sus reconocidas propiedades digestivas y su sabor ligeramente amargo, es la bebida predilecta para acompañar las comidas. Su presencia constante no sólo sacia la sed, sino que también limpia el paladar entre bocado y bocado, permitiendo apreciar plenamente la complejidad de los sabores.

Aunque el pan se encuentra cada vez con mayor frecuencia en las dietéticas japonesas, el carbohidrato fundamental sigue siendo el arroz. Este grano, base de la alimentación en Japón, se sirve prácticamente en todas las comidas, aportando la energía necesaria para el día a día.

Acompañando al arroz, encontramos una variedad de ingredientes ricos en proteínas y nutrientes. La soja, en sus múltiples formas, desde el tofu sedoso hasta el natto fermentado, es una fuente proteica fundamental. El miso, una pasta de soja fermentada, aporta un sabor umami característico a sopas y salsas. El huevo, ya sea en tortilla, cocido o como ingrediente en otros platos, es otra fuente de proteína habitual. Las algas, como el nori, el wakame y el kombu, ricas en minerales y vitaminas, añaden un toque marino y una textura única a las comidas.

Es importante destacar que, si bien estas son las bebidas e ingredientes más comunes, la gastronomía japonesa es diversa y regional. Las costumbres alimenticias pueden variar según la zona geográfica y la ocasión. Sin embargo, el agua, el té verde y el arroz, junto con la soja, el miso, el huevo y las algas, conforman la base de la alimentación japonesa, representando una filosofía culinaria centrada en la salud, el equilibrio y el respeto por los ingredientes naturales. Así, la próxima vez que piense en la comida japonesa, recuerde que más allá de las bebidas alcohólicas, existe todo un universo de sabores y tradiciones que esperan ser descubiertos.