¿Qué valor nutritivo tiene el mote?

El Valor Nutritivo del Mote: Un Tesoro Alimenticio

El mote, un antiguo grano andino, ha ganado reconocimiento mundial por su excepcional perfil nutricional. Rico en nutrientes esenciales, el mote ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.

Proteínas Vegetales

El mote es una fuente excepcional de proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Una taza cocida de mote proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína, que es esencial para la construcción y reparación de tejidos.

Vitaminas del Complejo B

El mote es abundante en vitaminas del complejo B, incluidas la niacina, la vitamina B6 y la tiamina. Estas vitaminas son cruciales para el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la salud celular.

Vitamina E

El mote es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres. La vitamina E contribuye a la salud cardiovascular, la protección de la piel y la función cognitiva.

Minerales

El mote es rico en minerales esenciales, como el hierro, el potasio, el fósforo y el manganeso. El hierro es vital para la producción de glóbulos rojos, mientras que el potasio regula la presión arterial y el equilibrio de líquidos. El fósforo es esencial para la salud ósea, y el manganeso apoya el metabolismo y la función antioxidante.

Fibra

El mote es una excelente fuente de fibra dietética, lo que promueve una digestión saludable. La fibra ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa. También promueve la saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.

Antioxidantes

El mote contiene potentes antioxidantes, como los flavonoides y los antocianinos. Estos compuestos protegen las células del daño causado por los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Valor Nutritivo por Taza Cocida:

• Calorías: 210
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 6 g
• Grasas: 2 g
• Hierro: 5 mg
• Potasio: 200 mg
• Vitaminas del complejo B: 10-20% del valor diario recomendado
• Vitamina E: 10-15% del valor diario recomendado

Conclusión

El mote es un alimento nutritivo y versátil que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Su rico perfil nutricional lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable y equilibrada. Incorporar mote a su dieta le proporcionará proteínas vegetales, vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes, apoyando su bienestar general.