¿Cuál es la verdura con más hierro?
¡Vaya, la acelga liderando la carrera del hierro! Siempre pensé que la espinaca era la campeona, ¡cosas que se aprenden! Aunque 3.3 mg por cada 100g no suena a mucho, ¡suma bastante si le entramos con ganas a la acelga! Me hace pensar en todas las veces que la rechacé de niño, ¡qué error! Ahora la veo con otros ojos, casi como una aliada contra la anemia. Habrá que darle una oportunidad, ¿no creen?
¿Acelgas? ¿La verdura con más hierro? ¡Anda ya! Siempre creí que las espinacas eran las reinas del hierro, ¿verdad? Esas que Popeye se comía a puñados… ¡Pero resulta que la acelga le gana por goleada! Según leí, tiene 3.3 mg de hierro por cada 100 gramos. No parece mucho, ¿eh? Pero piensa, piensa… si te comes un plato grande, ¡ufff! Eso sí que suma. A mí me ha cambiado la perspectiva completamente.
Recuerdo cuando era pequeño, ¡qué manía tenía con la acelga! La veía como algo verde y… soso. La empujaba con el tenedor hasta el borde del plato, fingiendo que la comía. Qué tonto era, ¿no? Ahora me arrepiento muchísimo. Si hubiera sabido lo buena que está, ¡y lo buena que me hacía!, me la hubiera comido con gusto. Había veces que me sentía tan débil, tan cansado… Quizá si hubiera comido más acelga de niño… ¡Quién sabe!
Ahora la miro con otros ojos, la verdad. Casi como una aliada secreta, una superhéroína verde contra esa anemia que me ha perseguido de vez en cuando. De hecho, desde que he descubierto esto, la he incorporado a mis comidas. Un revuelto con acelgas y patata, por ejemplo. ¡Delicioso! Y, si no, un buen puñado en la ensalada… ¡Hay mil maneras de comerla!
Así que, ¿qué les digo? Denle una oportunidad a la acelga. No se arrepentirán. Y piensen en mí, en el niño que rechazaba la verdura más rica en hierro que existe… ¡qué pena! Afortunadamente, uno aprende, ¿verdad?
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