¿Dónde empieza la digestión de las grasas?

¿Dónde comienza la digestión de las grasas?

El viaje digestivo de las grasas comienza en el estómago, donde la agitación mecánica proporcionada por las contracciones musculares ayuda a romper los grandes glóbulos de grasa en partículas más pequeñas. Sin embargo, el procesamiento principal de las grasas tiene lugar en el intestino delgado.

En el intestino delgado, la bilis, una sustancia producida por el hígado, desempeña un papel crucial en la emulsión de las grasas. La bilis actúa como un detergente, descomponiendo los glóbulos de grasa en partículas diminutas llamadas micelas. Estas micelas tienen un núcleo lipídico interno rodeado por una capa externa de ácidos biliares, que permite que las grasas se disuelvan en el medio acuoso del intestino.

Una vez que las grasas se emulsionan, entran en acción las enzimas llamadas lipasas. Estas enzimas, producidas por el páncreas y las células intestinales, descomponen las grasas en componentes más pequeños, como monoglicéridos y ácidos grasos. Los monoglicéridos y los ácidos grasos son absorbidos por la mucosa intestinal y transportados al torrente sanguíneo para su utilización como energía o almacenamiento.

Por lo tanto, si bien la digestión de las grasas comienza con la agitación gástrica, su procesamiento principal ocurre en el intestino delgado, donde la bilis y las lipasas trabajan juntas para descomponer las grasas en componentes absorbibles.