¿Por qué el queso es salado?

¿Por qué la mayoría de los quesos son salados?

El queso es un alimento sabroso y versátil que se produce coagulando la leche y luego eliminando el suero. El resultado es un sólido que puede tener una amplia gama de texturas, sabores y aromas. Uno de los aspectos más característicos del queso es su sabor salado.

Hay varias razones por las que el queso es salado. Una razón es que la sal se utiliza como conservante. La sal ayuda a extraer la humedad del queso, lo que dificulta el crecimiento de bacterias. Esto ayuda a extender la vida útil del queso.

Otra razón por la que el queso es salado es que la sal realza el sabor. La sal ayuda a equilibrar la acidez y la dulzura del queso, y también puede realzar otros sabores presentes en el queso.

Finalmente, la sal se utiliza a veces para controlar la textura del queso. La sal puede ayudar a endurecer el queso y también puede ayudar a crear una corteza.

La cantidad de sal que se utiliza en el queso varía según el tipo de queso. Los quesos blandos, como el queso cottage y el ricotta, suelen tener un menor contenido de sal que los quesos duros, como el cheddar y el parmesano.

Si bien la sal es un componente importante de la mayoría de los quesos, hay algunos quesos que no contienen sal. Estos quesos a menudo se denominan “quesos sin sal” o “quesos bajos en sodio”. Los quesos sin sal son una buena opción para las personas que tienen que reducir su consumo de sodio.