¿Qué alimentos no se descomponen?

¿Cuál es el único alimento que no se daña?

Miel. No se estropea.

• Miel. Encontraron miel antigua en Georgia. 5500 años. Pensar.

• Casi inmortal. Como yo. (Broma).

• Antibacteriana. Baja humedad. Ácida. El agua es la clave. Sin agua, no hay fiesta para microbios.

• La fermentación, una excepción extraña. A veces cristaliza. No pasa nada, calentar y listo.

• Mi abuelo tenía colmenas. Picaduras dolorosas. Miel exquisita. Sabiduría ancestral. Ya no está. Solo miel.

• ¿Único? El tiempo lo dirá. Nada es eterno. Ni siquiera yo.

¿Cuál es el alimento que no se deteriora?

Miel: inmortal.

• Composición única: azúcares, baja humedad, peróxido de hidrógeno. No hay fiesta para microbios.

• Hallazgos arqueológicos: miel comestible en tumbas egipcias. Siglos. Intacta.

• Cristalización: no es deterioro. Calentar suavemente y listo. Vuelve a ser miel.

• Mitos: dicen que la miel local alivia alergias. A mí no me funcionó.

• Advertencia: la miel "falsa", con jarabes añadidos, sí se echa a perder. Ojo.

¿Qué puedo llevar de comer que no se eche a perder?

¡Qué pereza pensar en el tupper! Hoy toca llevar comida al trabajo... ¿qué llevo? Ufff, lo principal es que no se eche a perder. Ya me pasó lo del yogur la semana pasada, ¡qué asco!

• Frutas... Manzana, seguro. A ver si encuentro una buena. La de ayer estaba un poco pasada.
• Verduras... Pimientos asados me gustan. O un pepino, que es fresquito. ¿Pero aguantarán el calor?
• Pan... El de molde aguanta mejor, ¿no? Aunque el de semillas me gusta mucho más. ¡Dilema!
• Queso... El de burgos, ¿sí o no? Me encanta pero se pone un poco raro al rato.

¡Ay, qué hambre tengo ya! ¿Y si llevo algo de fiambre? Pero, ¡qué rollo siempre lo mismo! ¡Necesitaría algo diferente! Me acordé de la tortilla de patata que hizo mi abuela el domingo. ¡Brutal! Pero claro, eso lleva huevos... y mejor no arriesgarme. Además, me sobró un poco de arroz con pollo de ayer, mmm, quizá...

No quiero nada complicado. Mejor algo sencillo que aguante bien. ¿Será suficiente con una manzana y un trozo de pan de molde? ¡Qué triste! Si al final me compro algo en la cafetería.

Comida que se conserva bien: Frutas con cáscara (manzanas, naranjas), zanahorias, pimientos, pan de molde, algunos quesos (curado, semicurado). Ah, y me olvidaba de las galletas de avena. Son perfectas para llevar en el bolso.

Mi madre siempre me decía que el tomate es muy delicado... mejor no. ¿Y si llevo un sándwich? ¿No se pondrá blandito? ¡Qué lío! En fin... al final, lo mismo como un bocadillo de jamón y queso, rápido y fácil. O una ensalada de quinoa y garbanzos. A ver si puedo hacer eso este fin de semana.

¿Cuáles son los alimentos que se descomponen?

¡Ay, Dios mío! ¿Qué me preguntabas? Ah, sí, la comida que se pudre… Huevos, ¡claro! Los míos del súper, se estropean en tres días, ¡como mucho! Si los dejo más… ¡uff! El olor es insoportable. Me pasó la semana pasada, qué asco.

Leche, también. La abro, la uso… y a la nevera, pero si se queda mucho tiempo, ¡hala! Se corta. ¿Sabes esa textura? Asquerosa. Ayer tiré un cartón. Qué rabia, la había comprado recién ayer.

Pescado y mariscos, eso es mortal. Si no lo consumes enseguida, es un peligro. Recuerdo una vez… ¡pesadilla! Una intoxicación alimentaria por culpa de unos mejillones pasados. Pesadilla. Casi me muero.

¿Qué más? Carnes. La de pollo, peor que la de ternera, ¡seguro! Se pone mala rapidísimo. La compro el martes y el viernes ya huele raro. Como un experimento científico mal hecho. ¡Horrible!

• Huevos: 3 días máximo
• Leche: 4 días, máximo.
• Mariscos: ¡consumir inmediatamente!
• Pescado: Lo mismo, al momento.
• Carnes: Depende, pollo es lo peor.

¡Ah!, casi se me olvida. ¡La fruta! Las fresas, las compro el viernes y el domingo ya están malas. Qué desperdicio. Es que, ¿qué hago? ¡Compramos demasiada comida a veces! Es un drama familiar. ¡La semana pasada tiré media compra! Hay que organizarse mejor, ¡ya!

¡Y el pan! ¡Ay, el pan!, se endurece rapidísimo. Tengo que buscar un congelador más grande, de verdad. ¡Quiero organizar mi vida, y mi nevera!

¿Qué alimentos se descomponen más rápido?

Es de madrugada. Pienso, como siempre.

Los alimentos frescos... se van tan rápido.

• Carne. Siempre la carne. Me recuerda a mi abuelo y su carnicería. Un olor que nunca olvidaré, aunque quisiera.

• Pescado... Ni hablar. El olor a pescado podrido es peor que cualquier cosa. Mi madre siempre decía que era como la traición en el aire.

• Huevos. Tan frágiles. Como promesas rotas. Como mis ilusiones.

• Lácteos. Leche agria, queso mohoso... simbolizan lo que se pudre por dentro, el tiempo que no perdona.

• Frutas y verduras. Tan bellas al principio. La rapidez con la que se marchitan, un reflejo de la vida misma.

Quizá por eso siempre me atrajo lo que dura, lo eterno. De ahí mi obsesión con los relojes antiguos, o mi fascinación por las rocas. No sé, quizás es que busco algo que no se descomponga como todo lo demás.

Información Adicional:

• La rapidez con la que se descomponen depende de la temperatura. En la nevera duran más, obvio.

• La humedad también influye.

• Algunas frutas, como las manzanas, producen etileno, un gas que acelera la maduración de otros alimentos cercanos.

¿Qué fruta no se echa a perder rápido?

La memoria juega malas pasadas, como un río turbio. El tiempo se diluye, pero ciertas imágenes persisten, grabadas a fuego.

Las manzanas y naranjas, quizás, resisten mejor el embate del tiempo. ¡Sí, las manzanas y naranjas!

Pero, espera, recuerdo algo más...

• Los kiwis, pequeñas joyas verdes, ¿no se conservan semanas?
• Las granadas, con sus rubíes escondidos, parecen desafiar el deterioro.
• Limones y limas, esos cítricos que iluminan mis recuerdos de la infancia, perduran más de lo que creo.

Mi abuela tenía un frutero de mimbre rebosante, un festival de colores y aromas. Allí, entre el caos ordenado, las manzanas parecían inmunes al paso de los días. ¡Manzanas! Siempre manzanas.

Y las naranjas, brillantes bajo el sol de la tarde, evocaban Navidades lejanas. Su fragancia persistía, incluso cuando la fruta comenzaba a declinar. Naranjas… un eco de felicidad.