¿Qué café no da acidez?

Más allá del descafeinado: Explorando opciones de café con menor acidez

La acidez estomacal es un problema común para muchos amantes del café. Aunque la bebida nos regala energía y sabor, su contenido natural de ácidos puede provocar molestias digestivas en algunas personas. Mientras que el café descafeinado se presenta como una opción obvia para reducir la acidez –ya que la cafeína, a menudo un factor exacerbante, está ausente–, la realidad es más matizada y existen otros factores y estrategias para disfrutar de un café menos ácido.

El mito de que “todo el café es ácido” necesita ser desmentido. La acidez del café depende de varios factores cruciales: la variedad del grano, el método de tostado y el método de preparación. Un café de origen arábica, por ejemplo, suele presentar una acidez más brillante y cítrica que un robusta, generalmente con un perfil más terroso y menos ácido. La forma en que se tuesta el grano también impacta considerablemente: un tostado oscuro reduce la acidez, aunque a costa de un perfil de sabor más intenso y a veces amargo.

Más allá del tipo de grano y el tostado, la preparación juega un papel fundamental. Un café preparado con métodos que prolongan el tiempo de contacto entre el agua y el grano (como la prensa francesa) tiende a extraer más compuestos que contribuyen a la acidez. En cambio, métodos de preparación más limpios, como el filtro de goteo o el aeropress, ofrecen un café generalmente más limpio y con menor acidez.

Para aquellos que buscan reducir la acidez sin sacrificar por completo el sabor del café, experimentar con diferentes tipos de café es clave. Los cafés de baja acidez, a menudo descritos como “suaves” o “redondos”, se están volviendo cada vez más populares. Busque variedades con notas a chocolate, nueces o caramelo, que a menudo indican un perfil de acidez más bajo.

Por último, es importante recordar que la sensibilidad a la acidez del café es subjetiva. Lo que causa molestias a una persona, puede no afectar a otra. Experimentar con diferentes variedades, tostados y métodos de preparación es la mejor forma de descubrir qué tipo de café minimiza la acidez estomacal individualmente. Si la acidez persiste o se intensifica, consultar a un profesional de la salud es siempre recomendable. No se trata solo de elegir el café “correcto”, sino de encontrar el equilibrio perfecto entre disfrute y bienestar digestivo.

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