¿Qué es más saludable, la carne de cerdo o de vaca?

¿Cerdo o res? Descifrando la batalla de la carne

La eterna pregunta de qué carne es más saludable, la de cerdo o la de res, ha generado debates y confusiones por generaciones. A simple vista, ambas parecen opciones nutritivas, pero la realidad es más compleja.

De acuerdo con estudios de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la carne de cerdo se alza como la ganadora en este debate. Esto se debe a su mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados, también presentes en alimentos como el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas. Estos ácidos grasos son considerados beneficiosos para la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el HDL (“bueno”).

Pero no todo es blanco o negro. La carne de res, aunque con menor contenido de ácidos grasos monoinsaturados, es rica en hierro, vitamina B12 y zinc. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico, la producción de energía y el crecimiento celular.

Es importante recordar que la clave para una alimentación saludable no reside en elegir un solo tipo de carne, sino en consumirla con moderación y balancearla con otros alimentos. Un plato variado que incluya frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, junto con pequeñas porciones de carne, es la mejor forma de obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Recomendaciones:

• Prioriza la carne magra: Opta por cortes de cerdo y res con menor cantidad de grasa visible.
• Cocina a la plancha o al horno: Evita métodos de cocción que involucren grasas adicionales, como freír.
• Complementa tu dieta: No te olvides de incluir frutas, verduras, cereales integrales y legumbres para una alimentación equilibrada.

En resumen, la carne de cerdo, debido a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados, puede considerarse ligeramente más saludable que la de res. Sin embargo, ambas carnes ofrecen beneficios nutritivos y deben consumirse con moderación dentro de una dieta variada y equilibrada.