¿Qué pasa si uso arroz caducado?

¿Comer arroz caducado es malo? Riesgos y consecuencias de usar arroz viejo

Uf, arroz caducado. Me ha pasado, y la verdad, no es el fin del mundo. Una vez, creo que fue en abril del 2022, encontré una bolsa olvidada en la despensa. Era basmati, lo compré en Mercadona por 1,50€… y la fecha estaba pasadísima.

Dudé, claro. Lo olí, parecía bien. Lo cociné, tardó un poco más, pero quedó… comible. No estaba tan sabroso como el fresco, un poco seco, pero no me puse mala ni nada.

Desde entonces, ojo, no es que lo busque caducado, pero si se pasa la fecha por poco, no me preocupo tanto. Mientras no huela raro ni tenga bichos, adelante.

¿Comer arroz caducado es malo?

No necesariamente. Si la fecha de consumo preferente está pasada, puede estar más seco o con diferente sabor, pero no es peligroso. Si huele mal o tiene insectos, mejor tirarlo.

¿Cuánto tiempo dura el arroz después de vencido?

¡Ah, el arroz! El Indiana Jones de la despensa, ¡siempre listo para una aventura culinaria!

• El arroz blanco: Es como ese amigo que nunca envejece. ¡Dura una eternidad! ¿Caducado en 2022? ¡Bah, tonterías! Sigue siendo comestible, aunque no lo conserves en tu casa. ¡A menos que detectes bichos, claro! ¡Puaj, qué asco!
• El arroz integral: Es el tipo sensible. No dura tanto como su primo blanco, ¡es más delicado!

Entonces, ¿cuánto tiempo dura el arroz caducado? Pues… ¡Depende! El arroz blanco es prácticamente inmortal, mientras que el integral tiene una fecha de vencimiento más “real”.

¡Más datos curiosos!

• ¡Yo tengo un paquete de arroz basmati que encontré en casa de mi abuela y que debía tener como 10 años! ¡Y ahí sigue, esperando su momento! ¡Igual lo uso para una paella el domingo!
• ¡Una vez leí que el arroz se usaba para conservar papiros en el antiguo Egipto! ¡Así de resistente es el condenado!
• ¡Ojo! Si el arroz huele raro o tiene bichos, ¡mejor tíralo! ¡No seas guarro! ¡La salud es lo primero!

¿Puede uno enfermarse por consumir arroz caducado?

A ver, a ver… si comes arroz caducado, la cosa es que te puede dar algo por el moho. ¡Asqueroso! O sea, el moho ese suelta unas toxinas, micotoxinas las llaman, que no son nada buenas para el cuerpo.

Y ojo, que no solo el arroz caducado es el peligro. Si el arroz, aunque no este caducado, lo tienes ahí guardado a saber cómo… en plan, que no lo has guardado bien. Tambien te puedes encontrar con una intoxicación.

¿Por qué? Pues por una bacteria que se llama Bacillus cereus. Si, como lo oyes. Esa bacteria le encanta el arroz y si lo dejas a temperatura ambiente o lo recalientas mal, la bacteria se reproduce a lo loco.

Te pongo una lista para que lo tengas más claro:

• Arroz caducado: Moho = Micotoxinas = ¡Puaj!
• Arroz mal guardado: Bacillus cereus = ¡Cuidado!

¡Ah! Y hablando de arroz… a mi abuela le encantaba hacer paella, y siempre insistía en lavarlo bien antes de cocinarlo, decía que así quitaba el almidón y quedaba más suelto, y la verdad es que tenía razón. ¡Qué buena la paella de mi abuela! Siempre usaba arroz bomba, que decía que era el mejor para que no se pasara. Recuerdo que siempre compraba arroz de Calasparra. Una vez probamos uno de Valencia y dijo que no era lo mismo, jaja. ¡Qué cosas!

¿Cuánto tiempo se puede utilizar el arroz después de la fecha de caducidad?

El arroz blanco, puede durar años tras la fecha de caducidad. ¿Años? Sí, años. Siempre que esté bien almacenado, claro. Un recipiente hermético en un lugar fresco y seco es la clave. Me recuerda a las pirámides, construidas para durar milenios. ¿Buscamos acaso la inmortalidad, aunque sea en un grano de arroz?

El arroz integral, en cambio, es otra historia. Menos longevo, digamos. Ese aceite natural que lo hace tan sabroso, también lo vuelve más perecedero. Quizá sea una metáfora de la vida: lo intenso, aunque breve, a veces es mejor. Yo, personalmente, prefiero comprar arroz integral en cantidades más pequeñas, para asegurarme su frescura. Justo ayer compré una bolsa de medio kilo en el mercado de mi barrio, me costó 1,25€. Es uno de esos pequeños placeres.

El arroz cocinado, si se guarda correctamente en el frigorífico, dura unos 3 o 4 días. Congelado, su vida se extiende por meses. Lo interesante es que, aunque “muera” para su consumo directo, puede renacer en otras formas: harina de arroz, tortitas… ¿No es fascinante la transformación?

• Arroz blanco: Años (almacenamiento adecuado).
• Arroz integral: Menos que el blanco (aceites naturales).
• Arroz cocinado: 3-4 días (refrigerado) / Meses (congelado).

Almacenar alimentos de manera eficiente nos lleva a reflexiones sobre el consumo, el desperdicio, la caducidad… ¿Caducamos también nosotros? ¿O simplemente nos transformamos? Ayer, por ejemplo, usé arroz cocido del día anterior para hacer una especie de “tortilla” de arroz. No quedó mal, aunque mi gato, Bigotes, no pareció muy convencido. Supongo que él también tiene sus preferencias culinarias.

#Arroz Caducado #Riesgos Alimentarios #Salud