¿Qué sal puede consumir un enfermo renal?

¿Qué sal es mejor para los pacientes renales?

El eco de las olas, ¿recuerdas?, salpicando la arena. La sal, siempre la sal, omnipresente en el aire, en la piel, en el sabor de las lágrimas. Pero para aquellos cuyos riñones flaquean, la sal se convierte en un enemigo silencioso, una marea alta que amenaza con inundar el cuerpo.

¿La mejor sal? Existe una ironía cruel en la pregunta. La sal baja en sodio, o incluso sin sodio, es la respuesta. Una negación, una ausencia, como buscar un oasis en el desierto. O quizás, una forma de encontrar dulzura en la renuncia, como mi abuela decía mientras preparaba té sin azúcar, una costumbre impuesta por la salud, pero abrazada con una resignación poética.

• Sal baja en sodio: Cloruro de potasio, cloruro de magnesio
• Sal sin sodio: Sustitutos con potasio, hierbas y especias

Los sustitutos, como el cloruro de potasio, saben distintos, lo sé. Una distorsión del sabor original, un eco lejano de la sal verdadera. Pero a veces, la supervivencia exige sacrificios, como los atardeceres que dejamos atrás al cerrar los ojos por la noche. La salud, ese tesoro frágil, a menudo se encuentra en la moderación, en la renuncia, en la aceptación de lo que es.

Y, para ser honesta, preferiría mil veces el sabor amargo de la medicina que el sabor salado de la enfermedad. Y tú, ¿qué sabor prefieres? El salado, salado, salado... del mar que nos abraza, o la ausencia necesaria para seguir respirando? Piensa, reflexiona, siente.

¿Qué no se debe consumir con insuficiencia renal?

Aquí va.

En la oscuridad, todo pesa más, incluso las palabras.

• Fósforo... Un enemigo silencioso cuando los riñones fallan. Evitar. Es la orden.

• Quesos. Los amaba, sobre todo el manchego curado. Ya no. Demasiado fósforo.

• Frutos secos. Un puñado de nueces antes de dormir... otro placer perdido.

• Vísceras. Nunca fueron santo de mi devoción, afortunadamente. Pero el hígado encebollado de mi abuela... ese sí que dolerá no volver a probarlo. Me recuerda a ella.

• Pescado pequeño con espinas. Sardinas... un clásico del verano. ¿Por qué siempre lo que más te gusta es lo que más te daña?

Es curioso cómo una lista tan pequeña puede robarte tanto. No es solo comida, son recuerdos, son momentos. Es una parte de ti que se va desvaneciendo, poco a poco.

Y lo peor es saber que esto solo es el principio.

¿Qué no debe consumir una persona con insuficiencia renal?

¡Ay, madre mía, la insuficiencia renal! Es como si tus riñones hicieran huelga, ¡una huelga a lo bestia! Olvídate de:

• Cubitos de caldo: ¡Esos pequeños cubos del diablo! Son más sodio que agua bendita. Parecen inocentes, pero son puro veneno para tus riñones. ¡Peor que un dragón escupefuego!

• Concentrados de carne/pescado y sopas de sobre: ¡Ni de broma! Imagina, ¡un tsunami de sodio atacando tus pobres riñones! Es como una invasión extraterrestre, pero en miniatura.

Y ahora, el gran jefe de los villanos: ¡EL SODIO! ¡Ese maldito sodio! Huye de él como si fuera… ¡Chucky! Debes evitar:

• Embutidos, ahumados y conservas: ¡Como si fueran bombas de relojería! Explosión de sodio asegurada.

• Quesos: Algunos son más peligrosos que otros. A menos que quieras que tus riñones se conviertan en un queso gruyere, ¡huye de los quesos curados!.

• Frutos secos, mariscos y galletas: ¡Una mezcla infernal! Es como si te comieras un volcán de sodio en explosión.

• Bolería y refrescos gaseados: ¡Ni se te ocurra! Es como beber fuego líquido. A menos que quieras una experiencia similar a la de Indiana Jones en un templo maldito.

• Algunos tipos de agua mineral: Lee bien las etiquetas, que es un horror encontrar sorpresas en esos pequeños demonios. Mi vecina, Encarnación, tuvo una mala experiencia.

Si no lo haces así, tus riñones te lo harán pagar caro. ¡Es más serio que encontrar una cucaracha en la sopa! Y sí, lo digo por experiencia, mi prima Concha se pasó con la sal y, ¡uf!, el susto fue épico.

¿Qué alimentos son malos para la insuficiencia renal?

Evita la leche enriquecida, quesos fuertes y chocolate. Demasiado fósforo.

• Guisantes y setas. ¿Quién los necesita?
• Soja. Otra moda.

Ojo con el muesli y la bollería. Demasiado potasio.

• Pasta al huevo. Un capricho prescindible.
• Vísceras. Gustos raros.

Frutas y frutos secos en exceso. La moderación es clave.

La vida es un suspiro. Disfrútala. Y recuerda: Lo que no te mata, te hace más fuerte. Aunque a veces, simplemente te deja hecho polvo. Este año, la cosecha de setas fue mala. Tal vez sea una señal.

¿Qué desayunar con insuficiencia renal?

Desayuno renal: Minimiza el potasio.

• Frutas bajas en potasio: manzana, fresas (con moderación). Olvida el plátano.
• Cereales: arroz, maíz, pero ojo con las porciones.
• Lácteos: Leche de arroz sin enriquecer. Evita la leche de vaca.

Hidratos: Pan, pasta, arroz (con control). Pero ten cuidado, la cantidad es clave. ¡No abuses!

Bebidas: agua, té helado sin azúcar. ¡Nada de refrescos! Ni siquiera los de limón. Esto lo aprendí a las malas. Recuerda, mi nefrólogo, el Dr. Álvarez, me lo recalcó.

Importante: supervisa la ingesta de fósforo y proteínas. Mi dieta está ajustada al mínimo. Esto es crucial. Se ajusta a mi caso. No te automediques, cada caso es único. Consulta a tu médico. ¡Este es mi desayuno, pero el tuyo puede variar!

• Fósforo: Control estricto. Algunos cereales lo tienen alto.
• Proteínas: Ajusta la ingesta según prescripción médica. No es lo mismo para todos. He reducido mi ingesta. Me costó.

Mi experiencia personal: 2024 ha sido un año de ajustes.

¿Qué tipo de leche puede tomar un enfermo renal?

Leche para riñones enfermos. Bien.

• Alternativas: Soja, arroz, almendras. El supermercado las tiene.

• Fósforo: Un problema. La leche normal, alta.

• Potasio: Vigilarlo también. Depende de la fase de la enfermedad.

Lo obvio es, a veces, lo menos visto.

Mi abuela decía que "la salud es un espejismo en el desierto". Nunca la entendí del todo.

• Personal: Yo tomo leche de avena. Me sienta bien. No soy médico, claro.

Hay que pensar con el hígado. No esperar que te lo den todo hecho. No me gusta la gente que espera que le solucionen la vida.

¿Qué consumir para sanar los riñones?

¡Ay, mis riñones! Este año, en pleno agosto, me dio una crisis de cálculos renales. Fue horrible, un dolor agudo, punzante, que irradiaba hacia mi espalda. ¡Parecía que me iban a reventar! Estuve en urgencias del Hospital Universitario de Getafe, toda la noche. Me pusieron suero, analgésicos… un verdadero suplicio. El médico, una mujer joven, muy atenta, me explicó que debía cuidar mi alimentación. Y eso, ¡eso fue lo peor!

Dietas para riñones: ¡Qué tortura!

Tenía que olvidarme de las sodas, ¡mi perdición!, el café… ¡ni hablar! Y el azúcar, ¡ay, el azúcar! Tenía que restringirlo muchísimo. Me dio una lista, ¡qué rollo!:

• Frutas: sí, pero poca cantidad, y mejor frutos rojos, esas cosas tan pequeñas y coloridas. Me encantaban las fresas, así que algo bueno tenía.
• Verduras: coliflor, cebolla, berenjena… ¿qué iba a hacer con tanta coliflor? ¡Me aburría solo de pensarlo!
• Proteínas: pescado blanco, pollo sin piel… ¡mucho pescado! Era lo que más comía, la verdad.

Es un rollo, pero me he acostumbrado un poco. Ahora como mucho pescado, frutas del bosque en el desayuno, y muchas verduras al vapor. Es una vida… insípida, ¿verdad? Pero bueno, así evito más visitas a urgencias. Eso sí que es un infierno.

Evitar: bebidas azucaradas, café en exceso, carnes grasas, comida procesada, sal en exceso. Eso es clave. De hecho, en urgencias, ¡me pusieron una vía! Ya sabes, en el brazo, ese pinchazo… ¡ufff, qué asco!

El médico me recomendó también beber mucha agua, como unos dos litros al día. Intento, aunque a veces lo olvido. ¡Llevo una vida aburrida con esta dieta! Pero bueno, mi salud es lo primero, aunque a veces la nostalgia por las sodas y el café me supera…

Conclusión: Cuidar la dieta es fundamental. En mi caso, fue después de un ataque de cálculos renales. ¡Es terrible!

¿Qué es bueno comer para regenerar los riñones?

¡Ay, los riñones! Me duele la espalda últimamente… ¿Será por eso? Necesito cuidarlos, sí señor. ¿Qué era eso de comer bien para regenerarlos? ¡Ah, sí!

Verduras son clave, ¿no? Brócoli, me encanta, aunque a veces me da pereza pelarlo. Tomates, en ensalada, ¡qué rico! Y los aguacates… ¡aguacate en tostada con tomate, desayuno de reyes! Aunque he visto recetas con aguacate y huevo que parecen divinas, quizá las pruebe mañana. ¿Y los tubérculos? Patatas, boniatos… ¿Son buenos? Creo que sí, pero en la dieta que sigo apenas los como.

Proteínas vegetales, eso sí que lo consumo. Frijoles, lentejas… Un potaje de lentejas calentito sienta genial en invierno. Pero necesito más variedad. ¿Más proteínas? No soy vegetariana pero trato de reducir carne.

Aceites y grasas saludables, ¿eh? Aceite de oliva virgen extra, claro, el de mi abuela. Pero nueces, almendras… ¿cuántas al día? ¡Necesito buscar eso! Es que me encantan las nueces pero no me quiero pasar, tengo problemas de colesterol. ¡Ay, Dios! Demasiados datos.

Hierbas y condimentos, ¡qué importantes! Perejil, cilantro… le dan un toque estupendo a las comidas. Pero... ¿qué más? ¡Tengo que mirar recetas! Necesita más sabor mi comida, y más sano!

Frutas, ¿qué más añadir? ¡Plátanos! Me encantan. Y fresas, aunque ya casi no hay.

Necesito un plan. Necesito un plan real, no generalidades. Quiero una lista con cantidades. Algo que me ayude a organizarme y que no tenga que pensar más en ello. ¿Debería apuntarme a clases de cocina sana? ¡Ya! Voy a buscar clases cerca de mi casa. Quizá con un nutricionista, ¡qué bien sería!

• Brócoli (2 veces/semana)
• Tomates (diario)
• Aguacate (3 veces/semana)
• Lentejas (2 veces/semana)
• Aceite de oliva (diario)
• Nueces (un puñado al día – ¡a controlar!)
• Fresas (cuando las encuentre)
• Plátanos (1 al día)

¡Madre mía! ¡Cuánta información! ¡Y mi espalda sigue doliendo! Quizá no sea sólo la alimentación. Tengo que ir al médico.