¿Cuál es el origen del AJI-NO-MOTO?

El Origen del AJI-NO-MOTO®: Una Revolución en el Sabor

El AJI-NO-MOTO®, un ingrediente esencial en innumerables cocinas de todo el mundo, tiene una historia fascinante que se remonta a principios del siglo XX. Inspirado por la salud y la nutrición, el origen de este potenciador del sabor revolucionario se encuentra en un químico japonés visionario.

La Inspiración de Saburosuke Suzuki II

A principios del siglo XX, Japón se enfrentaba a problemas de desnutrición y deficiencias en la dieta. Saburosuke Suzuki II, un químico japonés, quedó profundamente conmovido por la salud y el vigor de los soldados alemanes, que atribuyó a su dieta rica en carne y productos lácteos.

La Búsqueda del Umami

Suzuki II estaba decidido a mejorar la nutrición de su país y se embarcó en una búsqueda para descubrir los secretos del sabor y la nutrición. Se centró en un sabor particular que había notado en ciertos alimentos, un sabor que era distintivo, salado y sabroso, pero no agrio ni dulce. A este sabor, más tarde lo denominó “umami”.

El Descubrimiento de los Cristales de Glutamato

En 1908, Suzuki II logró aislar cristales de glutamato de algas marinas. El glutamato era el aminoácido responsable del sabor umami que había estado buscando. Reconociendo su potencial para mejorar el sabor, Suzuki II patentó su proceso de extracción y producción.

El Nacimiento del AJI-NO-MOTO®

En 1909, Suzuki II lanzó AJI-NO-MOTO®, el primer potenciador del sabor umami del mundo. El nombre “AJI-NO-MOTO” se traduce como “la esencia del sabor” y reflejaba la capacidad del producto para realzar el sabor de los alimentos.

Un Hito en la Industria Alimentaria

El AJI-NO-MOTO® fue un éxito instantáneo y rápidamente se convirtió en un ingrediente indispensable en la cocina japonesa. Su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos sin agregar sal o grasa adicionales lo hizo una opción atractiva para los hogares y los restaurantes por igual.

El AJI-NO-MOTO® también tuvo un profundo impacto en la industria alimentaria global. Inspiró el desarrollo de otros potenciadores del sabor y condujo al surgimiento de la comida procesada moderna. Hoy en día, el AJI-NO-MOTO® se utiliza ampliamente en cocinas de todo el mundo, desde sopas y salsas hasta condimentos y refrigerios.

Conclusión

El origen del AJI-NO-MOTO® es una historia de innovación y pasión. Impulsado por un deseo de mejorar la nutrición y el sabor, Saburosuke Suzuki II descubrió el glutamato y creó un ingrediente revolucionario que ha transformado la forma en que comemos y disfrutamos la comida. El AJI-NO-MOTO® sigue siendo un testimonio del ingenio humano y su incansable búsqueda del delicioso sabor.