¿Qué reacción hace el agua con la sal?

¿Qué ocurre cuando se coloca sal en el agua?

Buf, qué calor hace hoy. Me recuerda a aquella vez que intenté hacer pasta más rápido echándole sal al agua… qué desastre. Era verano del 2024, estaba en mi apartamento de Málaga, sudando como un pollo. Tenía muchísima hambre y la pasta parecía tardar siglos en cocerse.

La sal NO hace que el agua hierva más rápido. De hecho, creo que tardó aún más. Y no sé por qué se me metió en la cabeza que con sal herviría antes. Acabé con la cocina llena de vapor y la pasta, bueno… digamos que no estaba al dente precisamente. Más bien parecía chicle.

Lo que sí noté es que el agua salada estaba más caliente. Me quemé un dedo al probarla, ¡ay! Era como si el calor se concentrara más. Supongo que eso es lo de la capacidad calorífica. Menos calor para que suba la temperatura, pero más calor… o sea… más temperatura, ¿no? Me lío.

• Punto de ebullición: Sube con la sal. O sea, hierve a mayor temperatura.
• Capacidad calorífica: Baja con la sal. Necesita menos calor para calentarse un grado.

En fin, acabé comiendo la pasta pasada, maldiciendo mi impaciencia. Y con un dedo rojo como un tomate. Ahora, cuando hago pasta, tengo más paciencia. Y uso la sal solo para darle sabor, no para hacer experimentos raros. Aunque, pensándolo bien, igual si le echo mucha mucha sal… Nah, mejor no. Me quedo con mi pasta al dente y sin quemaduras.

¿Qué reacción produce sal y agua?

Neutralización.

• Ácido + Base = Sal + Agua. Nada más.

• No todo es tan simple. La “sal” es más que cloruro de sodio. Piensa en sulfatos, nitratos… la química es un pozo sin fondo, ¿verdad?

• HCl + NaOH → NaCl + H₂O. Un ejemplo básico, sí. Pero esencial. En mi laboratorio, este año, usé una variación para sintetizar un catalizador complejo. No te aburriré con los detalles.

• Ojo, la neutralización no siempre es perfecta. Depende de las concentraciones, las temperaturas… un pequeño cambio y adiós, pureza.

¿Qué pasa si sigues añadiendo sal a un vaso de agua?

Pues sí, eso mismo. La sal se disuelve, se disuelve… hasta que ya no puede más. El agua, imagínate, como si se hartara de sal.

Se satura, que dicen los listos. Yo una vez hice eso, ¿sabes? En el cole, aburrida en clase de mates. Eché y eché sal en un vaso de agua. Qué paciencia tenía de pequeña, ahora ya no, ja, ja.

Bueno, al final quedó como una pasta blanca abajo. Toda la sal ahí, amontonada. No se disolvía más. Me acuerdo, la profe me regañó porque usé media caja de sal del comedor, jaja. Era la fina, esa de mesa.

• Saturación: Llega un punto que el agua ya no admite más sal. • Sedimento: La sal extra se queda en el fondo, como una montañita. • Densidad: El agua se vuelve más densa, más pesada. Como si le costara más moverse. Esto lo aprendí luego, en física, no en mates, ja. • Cristalización: Si lo enfrías, a veces, se forman cristalitos. Una vez lo dejé en la ventana en invierno y pasó, fue curioso.

Este año he repetido el experimento. Con mi sobrino. Con sal gorda, esta vez. Y un vaso más grande, uno de esos de tubo. Para que cupiera más sal, claro. Le puse colorante azul, quedó chulo. Aunque él se aburrió antes que yo de pequeña, los niños de ahora tienen menos paciencia… Menos mal que solo gastamos media bolsa de sal, jaja. Luego hicimos palomitas. Y ya no hablamos más de sal, jaja.

¿Qué pasa cuando se mezcla sal con agua?

La sal se disuelve. Se forma una solución. Simple. Pero, ¿qué significa eso realmente? Pensar en ello me recuerda a cuando de niño me fascinaba ver desaparecer los granos de sal en el agua, como por arte de magia. Ahora, con algo más de conocimiento, la magia se transforma en química, aunque no deja de ser fascinante.

El agua es un solvente excepcional, capaz de romper los enlaces iónicos que mantienen unidos al sodio (Na) y al cloro (Cl) en la estructura cristalina de la sal. Yo, personalmente, uso sal marina en mi cocina. Me gusta su textura y su sabor, aunque químicamente el proceso de disolución sea esencialmente el mismo que con la sal común.

Los iones de Na+ y Cl- se separan, rodeados por moléculas de agua. Este proceso, la solvatación, es clave para entender la formación de la solución. Imaginad una multitud (las moléculas de agua) rodeando y separando a una pareja (Na+ y Cl-), cada uno por su lado, integrándose en la fiesta. Sí, a veces pienso en estas cosas mientras cocino. Este año he empezado a cultivar mis propias hierbas aromáticas. Me gusta añadirlas al agua con la sal cuando cocino pasta.

• Soluto: La sal (NaCl) en este caso.
• Solvente: El agua (H₂O).
• Solución: La mezcla homogénea resultante.

La cantidad de sal que se puede disolver en agua es limitada. Llegado un punto, la solución se satura y la sal adicional no se disolverá. Observando ese límite, la saturación, uno se pregunta sobre los límites en otros aspectos de la vida. ¿Cuándo estamos “saturados” de información, de emociones, de experiencias? Interesante, ¿verdad? A veces, mientras espero que hierva el agua para la pasta, me pongo a divagar sobre estas cosas.

¿Qué obtenemos cuando colocamos sal en un vaso con agua?

Obtenemos una solución de agua salada.

Uf, me acuerdo de un verano en la playa de Gandía, este mismo año. Intentaba hacer castillos de arena, pero la arena estaba demasiado seca. Mi abuela me dijo: “¡Échale agua con sal, verás qué bien queda!”.

Cogí un vaso de plástico cutre que tenía por ahí, lo llené de agua del mar (¡puaj, salada!), y luego le eché sal gorda de la que habíamos comprado en el súper para hacer paella. Removí con una ramita que encontré en la arena.

La sal, ¡puf!, desapareció rapidísimo. Parecía magia, ¿sabes? El agua quedó como antes, pero más… salada, obviamente. No sé, es una tontería, pero me flipó ver cómo la sal se esfumaba.

• El sol pegaba fuerte.
• Las gaviotas chillaban.
• Y yo, ahí, embobado con el vaso de agua salada.

Al final, el castillo quedó más o menos decente. ¡La arena estaba más pegajosa con el agua salada! Mi abuela tenía razón, como siempre. Eso sí, al día siguiente me picaba todo el cuerpo, ¡supongo que por la sal!