¿Qué bebida alcohólica es menos dañina para el hígado?

El Mito de la Bebida Alcohólica “Segura”: Mezcal y Tequila bajo la Lupa del Hígado

La búsqueda de la bebida alcohólica menos dañina para el hígado es un tema recurrente, especialmente en una cultura donde el consumo de alcohol es a menudo parte de la vida social. La verdad es que ninguna bebida alcohólica es completamente segura para el hígado. El alcohol, en esencia, es un tóxico que este órgano se encarga de procesar, y su consumo excesivo o prolongado siempre deja una huella.

Sin embargo, dentro del amplio espectro de opciones, se ha comenzado a observar con interés el mezcal y el tequila, no como “bebidas seguras”, sino como alternativas que, bajo ciertas condiciones y con un consumo sumamente responsable, podrían representar un impacto ligeramente menos agresivo en el hígado en comparación con otras.

¿Por qué el mezcal y el tequila generan este interés?

La clave reside en el proceso de elaboración y la composición de estas bebidas. El mezcal y el tequila auténticos se producen a partir de la planta de agave, específicamente el agave tequilana Weber azul en el caso del tequila, y diversas variedades de agave en el caso del mezcal.

• Proceso de Destilación: Se cree que el proceso de destilación artesanal, cuando se lleva a cabo correctamente, puede eliminar impurezas y congéneres, compuestos químicos que contribuyen a la resaca y que pueden agravar el estrés hepático. Un proceso más limpio y cuidadoso puede resultar en una bebida con menos sustancias nocivas.

• Composición: Algunas investigaciones sugieren que los azúcares presentes en el agave, durante la fermentación y destilación, podrían generar compuestos que, en comparación con los presentes en otras bebidas alcohólicas derivadas de granos o frutas, inducen una menor respuesta inflamatoria en el hígado. Sin embargo, es crucial destacar que esta es un área de investigación en curso y los resultados son preliminares.

¡Ojo con las trampas! La moderación es la llave.

Es fundamental comprender que estas observaciones no significan que el mezcal y el tequila se puedan consumir sin precaución. El daño hepático es directamente proporcional a la cantidad de alcohol consumida.

• Calidad importa: El tequila “mixto” (aquel que no está hecho 100% de agave) y el mezcal de dudosa procedencia pueden contener aditivos y azúcares añadidos que sí son perjudiciales para el hígado y la salud en general. Optar por marcas de calidad, con procesos transparentes y que utilicen agave puro es crucial.

• Moderación extrema: Incluso el mezcal y el tequila de la mejor calidad causarán daño hepático si se consumen en exceso. La moderación, definida como un máximo de una copa por día para mujeres y dos para hombres, es la regla de oro.

• Condiciones individuales: Las condiciones de salud preexistentes, la edad, el peso y el género influyen en cómo el cuerpo metaboliza el alcohol. Lo que puede ser “moderado” para una persona, puede ser perjudicial para otra.

En conclusión:

La búsqueda de la bebida alcohólica “segura” es un espejismo. Si bien el mezcal y el tequila, debido a su proceso y composición, podrían presentar una menor toxicidad hepática en comparación con otras opciones, su consumo siempre debe ser extremadamente moderado, responsable y consciente. No hay atajos: el mejor amigo de tu hígado es la abstinencia o, en su defecto, un consumo consciente y ocasional. Antes de tomar cualquier decisión, lo más recomendable es consultar con un médico para evaluar tu estado de salud y determinar si el consumo de alcohol es apropiado en tu caso.