¿Qué pasa cuando el glutamato es alto?

¿Qué efectos y consecuencias tiene el exceso de glutamato?

Hay días donde comes algo y el cuerpo te hace un revolú. Me pasó un 14 de julio, cenando en ese chino de la calle principal, no recuerdo el nombre exacto del sitio, pero la sopa wonton estaba cargadísima. Después de un rato, esa sensación de que algo no iba bien empezó a bullir por dentro.

La cabeza me empezó a punzar, justo detrás de los ojos, como una presión sorda que no soltaba. Era una jaqueca rara.

Y luego vino el calor. No era un calor normal, de esos que te da por el ambiente o porque corres. Era un sudor frío, me bajaba por la frente y las sienes, y la cara, ¡ay, la cara! Se me puso como un tomate, roja, caliente al tacto, casi como si estuviera hirviendo por dentro, no sé cómo explicar esa sensación extraña.

Sentía una opresión, como si alguien me apretara la mandíbula y los pómulos a la vez, justo ahí, en las mejillas. Era una sensación de mucha presión.

Pagué 15,50 por la cena, recuerdo que pensé si valía la pena sentirme así por un plato. Ahora entiendo que el exceso de ese potenciador de sabor, el glutamato, me sienta fatal a veces. Desde entonces, intento comer con más cuidado y pregunto en los restaurantes si usan mucho, o simplemente evito ciertos platos cuando tengo dudas. Es un fastidio, la verdad.

Información sobre el exceso de glutamato:

El consumo excesivo de glutamato puede tener las siguientes consecuencias:

• Dolor de cabeza.
• Enrojecimiento facial.
• Sudoración.
• Sensación de presión u opresión en la cara.