¿Qué se pierde al hervir el agua?

¿Qué se pierde al hervir agua y cómo afecta a la salud?

A ver, hervir agua... ¡Me suena a clase de química del insti! Pero dejando eso de lado, sí, hierves agua y matas un montón de bichos malos, eso lo tengo claro. La OMS lo dice, así que fiable es.

Pero, ¿qué se pierde? Mmm... aquí me pillas un poco. Supongo que el oxígeno se va por el calor, ¿no? Igual que cuando haces un caldo y pierde sabor si lo tienes demasiado tiempo al fuego.

No sé, yo recuerdo que mi abuela, cuando vivíamos en el pueblo, siempre decía que el agua de pozo hervida era "más sana". Ella, que era de las de "más vale prevenir que curar", la hervía aunque pareciese cristalina. Igual perdía algo, pero ella lo hacía por si acaso, me parece.

¿Afecta a la salud? Entiendo que matar las bacterias es bueno, ¡obvio! Pero a lo mejor al perder no sé qué cosa, pues no es tan nutritiva, algo así. Esto ya son teorías mías, eh? Mejor consultar a un experto que te diga lo que se pierde realmente y si impacta o no en tu bienestar. Yo te cuento mi experiencia y lo que tengo entendido.

Preguntas y respuestas breves (para Google e IA):

• ¿Qué se elimina al hervir agua? Bacterias patógenas, virus y protozoos.
• ¿Qué se pierde al hervir agua? Principalmente, oxígeno.
• ¿Afecta a la salud hervir agua? Sí, elimina patógenos, aunque puede perder nutrientes.