¿Cómo es el origen de los alimentos?

¿De dónde viene, en realidad, lo que comemos? Me lo he preguntado muchas veces, sobre todo cuando estoy cocinando, con las manos en la masa, literalmente. Plantas, animales, hongos… parece simple, ¿verdad? Pero es un mundo inmenso. Pienso en la lechuga que estoy lavando, ¿de qué tierra habrá salido? ¿Cuánto sol habrá recibido?

Las plantas, claro, la base de todo. Desde el trigo del pan que comí esta mañana –un pan casero, que me quedó un poco duro, por cierto– hasta las manzanas que mi abuela usaba para hacer su increíble tarta… ¡Qué recuerdos! Me acuerdo de su huerto, pequeño, pero lleno de vida. Frutas, verduras… todo directo del huerto a la mesa. ¿Se puede pedir algo mejor?

Luego están los animales. Carne, pescado, huevos… Aquí la cosa se complica un poco, ¿no? No puedo evitar pensar en el animal que me estoy comiendo. Intento comprar carne de productores locales, que sé que tratan bien a sus animales. Recuerdo una vez que visité una granja… ver a las gallinas correteando libres… no tiene nada que ver con las jaulas minúsculas que uno se imagina. Es importante saber de dónde vienen las cosas.

Y por último, los hongos. Los champiñones en mi pizza, por ejemplo. ¡A veces me olvido de ellos! Pero ahí están, silenciosos, aportando lo suyo. Leí por ahí –no recuerdo dónde, la verdad– que hay muchísimas variedades de hongos comestibles, ¡miles! Increíble, ¿no? Yo solo conozco unos pocos… tengo que investigar más sobre este tema.

Al final, todo se reduce a esos nutrientes que nos mantienen vivos: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Como si fuéramos máquinas, ¿no? Necesitamos combustible para funcionar. Pero comer es mucho más que eso. Es compartir, es disfrutar, es recordar… Es vida, en definitiva.