¿Cómo se obtiene la sal de cocina?

Cómo se obtiene la sal de cocina: Un proceso de refinamiento

La sal de cocina, un ingrediente esencial en nuestra dieta, se obtiene a través de un proceso de refinamiento de un mineral natural llamado halita. Este proceso implica la extracción, el lavado y la purificación para eliminar impurezas y garantizar la seguridad para el consumo humano.

Extracción

La halita se encuentra en formaciones rocosas subterráneas o en salares, que son depósitos de agua salada que se han evaporado con el tiempo. Para extraer la halita, se utilizan dos métodos principales:

• Minería: En las minas de sal, se excavan túneles y se extraen grandes bloques de halita.
• Evaporación: En los salares, se bombea agua salada a estanques de evaporación, donde el sol y el viento evaporan el agua, dejando atrás los cristales de sal.

Lavado y purificación

Una vez extraída, la halita contiene impurezas como tierra, arcilla y otros minerales. Para eliminar estas impurezas, la halita se lava con agua y se somete a un proceso de flotación, donde los cristales de sal se separan de las impurezas.

A continuación, la sal se disuelve en agua para formar una solución de cloruro de sodio. Esta solución se filtra para eliminar cualquier impureza restante, como sulfatos, calcio y magnesio.

Cristalización

La solución purificada se somete a un proceso de cristalización, donde los cristales de cloruro de sodio puro se forman a partir del agua. Estos cristales se separan de la solución y se secan para producir sal de cocina.

Yodación

En muchos países, la sal de cocina está yodada, lo que significa que se le añade yodo, un nutriente esencial para la salud de la tiroides. El yodo se añade a la sal en forma de yodato de potasio o yoduro de potasio.

Conclusión

El proceso de obtención de la sal de cocina es un proceso complejo que implica la extracción, el lavado, la purificación y la cristalización. A través de este proceso, la halita natural se transforma en el condimento esencial que utilizamos en nuestra cocina diaria.