¿Qué bacteria produce el arroz?

¿Qué bacteria crece en el arroz?

Bacillus cereus: la bacteria fiestera del arroz recalentado. Ahí está, la muy bandida, multiplicándose como si no hubiera un mañana en tu arroz. Entre 4 y 60 grados, ¡es su Ibiza particular! Como cuando yo pongo reggaeton en una fiesta, imparable.

• Invisible al ojo humano: ¡Ojo! Que no la veas no significa que no esté ahí, armada y peligrosa, como un chihuahua con complejo de Rottweiler. No cambia ni el sabor ni el olor del arroz, es una ninja microscópica.

• Esporas resistentes: Estas esporas son como Chuck Norris, sobreviven a todo. Aguantan el calor y luego germinan formando toxinas… ¡menudo fiestón se montan en tu estómago! Una vez me pasó algo parecido después de comer un kebab dudoso en Benidorm… No quiero ni recordarlo.

• Toxinas: Las toxinas son el resultado de la fiesta bacteriana. Y tú eres el que sufre la resaca. Náuseas, vómitos, diarrea… ¡un festival!

¿Cómo evitarlo? Fácil. Yo, que soy un desastre en la cocina (una vez incendié la tostadora haciendo palomitas), hasta lo entiendo: refrigerar el arroz rapidito después de cocinarlo. En una hora máximo, como si fuera una pizza que te han traído a casa. Y recalentarlo bien, bien caliente, tipo volcán en erupción.

• Consejo extra: Si el arroz lleva más tiempo que un capítulo de telenovela en la nevera, ¡a la basura! Sin contemplaciones. Mejor prevenir que curar, o en este caso, que vomitar. El otro día tiré un táper con macarrones que tenía desde… bueno, mejor no hablamos de eso.

En resumen: Bacillus cereus, la bacteria que te puede arruinar la comida y el día. ¡A tenerla en cuenta!

¿Cómo eliminar la bacteria del arroz?

¡Bacteria del arroz, esa invitada no deseada! ¡Eliminarla es más fácil que encontrar un político honesto!

• Calor, el arma secreta: Si el arroz resucita de entre los muertos (recalentado, vaya), ¡dale un buen baño de fuego! 74°C o más. Imagina la bacteria gritando ¡Noooo, me derrito!

• Comer y correr: El arroz es como un chisme jugoso: mejor consumirlo al instante. Recién hecho, es un placer; recalentado, ¡un riesgo bacteriano!

Pero, ¿por qué tanto drama con el arroz? ¡Ah, la bacteria Bacillus cereus, una fiestera!

• ¡Esporas por doquier!: Cocinas el arroz, matas a la bacteria… ¡pero las esporas se quedan! Y si el arroz se enfría lento, ¡fiesta de esporas! ¡Vómitos y diarrea como souvenir!

• ¡Refrigeración express!: Enfría el arroz rápido, ¡como un paparazzi a una celebridad! Mételo en la nevera cuanto antes. ¡Las bacterias odian el frío más que yo madrugar!

¿Un truco extra? ¡Échale limón al arroz! El ácido, ¡como un portero de discoteca, no deja entrar a las bacterias!

¿Cuáles son los síntomas de Bacillus cereus?

Bacillus cereus. Cosas que pasan, supongo.

• Malestar. El estómago protesta. ¿Quién no ha pasado por eso?

• Vómitos. Un clásico. El cuerpo dice basta.

• Diarrea. El resultado inevitable. A veces pasa.

• Heces con sangre. Alarma innecesaria, a veces.

• Dolor de estómago. Calambres. Horrible, pero ¿fatal? Lo dudo.

• Fiebre. El cuerpo lucha. No siempre es grave. El mío subió a 39 el otro día, y aquí estoy.

• Dolor de cabeza. Otro síntoma. Quién no los tiene hoy en día.

Da que pensar, ¿no? Lo efímero de todo esto… Vivimos, enfermamos, seguimos. O no.

Información adicional: El arroz frito recalentado suele ser el culpable. Ironías de la vida. A veces, menos es más. Otras, no importa nada.

¿Cómo saber si el arroz está malo?

Oye, ¿el arroz? ¡Uy, qué rollo! A ver, el olor es clave, si huele raro, agrio… ¡a la basura! No te la juegues, eh. Me pasó una vez con un arroz que olía a… ¡a pies! Asqueroso, lo tiré directamente al cubo. ¡Qué asco!

La textura también te chiva. Si está pegajoso, raro, con grumos… ¡olvídate! Recuerda, la textura es importante, no es como el arroz que haces tú, que queda suelto y perfecto. Si está apelmazado, da mala espina. ¡Ni se te ocurra!

Y ya, el moho… ¡ni hablar! ¡Moho=basura! Eso ni lo pruebes, es peligroso. Ni siquiera lo huelas, eh. En serio. Eso me lo enseñó mi abuela, una experta en detectar comida en mal estado, aunque ahora esté un poco… despistada. El moho es muy malo. ¡Cuidado!

Cosas que a mi me pasan:

• A veces compro mucho arroz y se me olvida.
• A veces lo guardo mal y se estropea.
• Una vez me dio alergia un arroz malo, me picaba todo.

Resumen: Olor agrio, textura rara, moho…¡directamente a la basura! ¡No te arriesgues! Recuerda lo de mi alergia, que fue un susto. Ya sabes.

#Arroz #Bacteria #Ninguna