¿Qué institución se encarga de los alimentos?

¿Qué institución se encarga de los alimentos? Ay, la COFEPRIS… Solo de pensarlo me entra un escalofrío, ¿sabes? Toda esa responsabilidad… ¡es una barbaridad! Miles de productos, desde la lechuga de mi ensalada hasta esa lata de atún que comí el otro día… ¡todo pasa por sus manos! ¿Será que alcanzan a revisarlo todo? A veces me pregunto eso, sobre todo cuando leo noticias de brotes de salmonela o algo así. De verdad, me da un miedo terrible.

Recuerdo una vez, hace años, cuando mi abuela se intoxicó con unos camarones… Fue horrible, la vi sufrir, tan indefensa. Desde entonces, el tema de la seguridad alimentaria me toca muy, muy de cerca, como si me hubieran clavado un puñal al corazón. ¿Cómo pueden permitir que algo así pase? Y no hablo solo de intoxicaciones graves; ¡hasta un mal sabor puede arruinar la comida!

La COFEPRIS tiene una labor gigantesca, imaginate, ¡miles de inspecciones, análisis de laboratorio!… Dicen que tienen algo así como… (busco la cifra en internet… ajá, aquí está) … más de 2000 empleados, ¡guau! Pero ¿serán suficientes? A mí se me antoja poco, la verdad. Necesitan más presupuesto, más personal, más… ¡todo! Para poder vigilar y controlar absolutamente todo. Es que, al final, la salud de todos depende de su trabajo. ¿Y si no lo hacen bien? ¡ufff! Mejor ni pensarlo. Espero, con toda mi alma, que estén a la altura de la responsabilidad que tienen. Porque de eso, de la comida, depende nuestra vida.

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