¿Cómo se puede expresar la solubilidad?

¿Cómo se expresa la solubilidad y cuáles son sus unidades?

Aquí tienes la respuesta, escrita desde mi propia perspectiva y luego la sección concisa de preguntas y respuestas.

Recuerdo una tarde, quizás un 17 de noviembre, hace un par de años. Estaba en ese café de la calle Mayor, justo al lado de la Plaza de España, pidiendo mi americano. Siempre le pongo tres de azúcar, pero ese día, no sé, se me fue la mano, le puse cinco o seis cucharaditas. Empecé a revolver y al principio todo bien, el azúcar se perdió en el líquido, como si no existiera.

Ahí lo ves, ese es un buen ejemplo de cómo se disuelve algo.

Eso de 'cuánto' se pierde es la solubilidad, ¿sabes? Es la capacidad de una cosa para mezclarse en otra. Se puede medir de varias formas, sí. Como los químicos dirían, a veces hablamos de moles por litro, una manera un poco abstracta para el día a día, ¿no crees? O más práctico, gramos de azúcar por cada litro de café.

También se expresa como un porcentaje del soluto en la mezcla total.

Pero esa tarde, con tanto azúcar, llegó un punto en que ya no había manera. Por más que revolvía, veía esos pequeños cristales en el fondo. Se quedaron ahí, tercos. Esa es una solución sobresaturada, cuando la cosa ya no aguanta más y lo que sobra simplemente no puede entrar.

Me costó como 2.50 euros ese café, y una parte se quedó en el fondo, un desperdicio, vaya.

Es un concepto que parece sencillo pero a veces me da vueltas en la cabeza. ¿Por qué un poco sí y otro no? La temperatura tiene algo que ver, claro, pero eso ya es otra historia. Me pregunto si la taza era un poco especial. A veces creo que sí.

Pregunta: ¿Cómo se expresa la solubilidad y cuáles son sus unidades?

Respuesta: La solubilidad es la capacidad de una sustancia para disolverse en otra. Se expresa en moles por litro (mol/L), gramos por litro (g/L) o como porcentaje de soluto. Cuando se excede su límite, la solución se denomina sobresaturada.