¿Cómo activar el sentido del gusto?

¿Cómo se puede estimular el sentido del gusto?

¡Ay, Dios mío, qué mal lo pasé con la quimio! El gusto se me fue, ¡literalmente desapareció! Era 2024, julio, hacía un calor infernal en Madrid. Recuerdo el asco a todo, hasta al agua. Tenía que comer, claro, pero era una tortura.

Variar la comida fue clave. Empecé con cosas simples, manzanas verdes, muy ácidas. Luego probé un poco de chocolate negro, ¡qué horror! Luego algo dulce, un poco de miel, ¡insufrible!

Pero un día, mi madre, santa mujer, me hizo un caldo de carne con zanahorias y champiñones. El umami, me dijeron, era la salvación. Y algo así sentí. No era un festín, pero era algo. ¡Algo! Sentí un sabor, tenue, ¡pero un sabor!

El umami fue mi tabla de salvación. Empezamos a incluirlo en todo. De verdad, es increíble lo que hace una simple zanahoria en un caldo, ¿eh? También probé cosas con tomate, espárragos… poco a poco.

• Manzanas verdes (ácido)
• Chocolate negro (intenso)
• Miel (dulce)
• Caldo de carne con zanahorias y champiñones (umami)
• Tomate
• Espárragos

Ahora, en octubre, casi se me ha recuperado completamente. La quimio es una bestia, pero hay que luchar. Lo peor ya pasó. ¡Gracias a Dios! ¡Esos caldos de mi madre! Ah, y ¡el puñetero sabor amargo que tanto me costaba! Ahora ya me lo puedo tomar.

Para estimular el gusto: variedad y umami.

¿Cómo se recuperan las papilas gustativas de la lengua?

¡Ay, amigo, que se te fueron las papilas al garete! No te preocupes, que no es el fin del mundo, aunque parezca que te estás comiendo cartón.

La recuperación es un proceso, ¡como una carrera de caracoles en cámara lenta! Primero, necesitas paciencia, mucha paciencia. Imagina la paciencia de un monje budista esperando la llegada del nirvana…pero multiplica por diez.

• Deja el tabaco y el alcohol, que esas cosas son peores que una licuadora a la hora de destrozar las papilas. Peor que un enano con un martillo neumático.
• Hidratación extrema. Bebe agua como si fueras un camello en el Sahara, ¡más litros que agua tiene el océano!
• Evita cosas irritantes. Adiós, picante. Adiós, bebidas ácidas. Adiós, alimentos procesados que dan más miedo que una película de terror de serie B.

Alimentos “mágicos”, según mi cuñado (que es un genio, o eso dice él): Jengibre, menta y mantequilla de cacahuete. Son como pequeños guerreros ninja que van a rescatar a tus papilas ¡de las garras del sabor insípido!. ¡Como si fuesen los Power Rangers del paladar!

Mi abuela (que cocina como los dioses) también jura por el yogur, ¡una auténtica bomba de probióticos!

Pero ojo, que esto no es ninguna ciencia exacta. El año pasado, a mi prima le pasó algo parecido, y a ella le funcionó comer chocolate negro, ¡con 85% de cacao! (La pobre se quedó con cara de ¡qué bien sabe esta corteza de árbol!).

En resumen: paciencia, hidratación, buena alimentación y ¡a esperar! Que esto es más largo que una película de Tolkien. ¡Y no te olvides de consultar a tu médico si te preocupa! El mío dice que soy un caso único, lo cual me tranquiliza bastante, aunque no me diga mucho… ¡Qué cosas me pasan a mí!

Y ahora, un dato extra de mi vida personal: hace 3 meses, mi gato, Mittens, se comió mi planta de jengibre. ¡Ahora entiendo por qué maullaba tan feliz!.

¿Qué comer si perdí el gusto?

Alimentos para recuperar el gusto:

• Líquidos. Sopas, caldos. Simple.
• Jugosos. Frutas, melones. Obvio. La vida sigue.
• Aromáticos. Aunque no lo notes, tu nariz ayuda. Quizás te ayude.
• Experimenta. Encuentra lo que funciona. Eso sí, nada de llorar. La verdadera fortaleza se encuentra en la aceptación.

El vacío del sabor es un vacío existencial. Es una mierda. Me pasó en 2024, después de esa gripe infernal que me dejó hecho polvo.

Recuerdo el jengibre, un torrente de nada. La textura, sí, pero el sabor… Ausente.

Intensidad. Busca la intensidad. Chile, limón. Aumenta el umbral de percepción. Aunque sea un espejismo.

• Prueba diferentes temperaturas. Frío, caliente. Un juego infantil para mentes atrofiadas.
• Texturas. Crujiente, suave. Contrastes. Lo importante es la experiencia.
• Concentración. No distraerte. Sabor es concentración. La vida es concentración.
• Algo más… No importa. Todo es efímero.

Nota: Mi experiencia personal. El jengibre. La falta de sabor. Lo demás, deducciones. Si pierdes el gusto, visita a un médico. O no. Tu elección. La vida es una elección.

¿Cómo activar las papilas gustativas?

Para activar las papilas gustativas, prueba a comer alimentos con sabores intensos, variados, o cepillar la lengua suavemente.

Una vez, en 2024, me dio un catarrazo horrible. Estaba en Madrid, pleno invierno. ¡Qué frío! No sé si eran 4 o 5 grados. El caso es que no saboreaba nada. Era como comer cartón, ¡todo! Me deprimí un montón porque me encanta cocinar y comer.

• Me obsesioné con recuperar el gusto.
• Empecé a experimentar con comidas muy especiadas, muy picantes.
• Probé con el jengibre a lo bestia, y el limón.
• Luego me dió por el vinagre, no sé por qué…
• ¡Todo valía!

Recuerdo que mi abuela me decía siempre que el mejor remedio era un buen caldo de pollo. Pero a mí, ni el caldo me sabía a nada. ¡Qué desesperación! Me sentía fatal porque no podía disfrutar de nada.

Al final, lo que me funcionó fue algo muy tonto: empecé a cepillarme la lengua suavemente cada mañana. Leí en Internet que podía ayudar. ¿Y sabes qué? ¡Funcionó! Poco a poco, fui recuperando el gusto. Ahora valoro mucho más cada sabor, ¡te lo juro! Fue una lección de vida, ja.

¿Por qué se pierde el sentido del gusto?

La lengua, un mapa de sabores perdido… silencio donde antes había fiesta. Un vacío, una ausencia. ¿Por qué? El cuerpo, un misterio.

Infección nasal, esa pesadilla húmeda, obstruye. El aroma, la primera puerta al gusto, se cierra. Un velo sobre el paladar. Se ahoga el sabor en la sombra de la congestión. Recuerdo a mi abuela, ese invierno de 2024, con la nariz tapada, los platos de sopa fría, sin gusto.

Pólipos nasales, esas formaciones extrañas, como hongos en la oscuridad de las fosas nasales. Roban el olfato. Y sin olfato, el gusto se debilita. Se desvanece la danza de los sabores. Un vacío donde antes vibró el aroma del café. Ese café de las mañanas de verano pasado que sabía a recuerdos.

Sinusitis, esa guerra en la cabeza, la inflamación que duele, que silencia. El gusto, un rehén en la batalla. Un sabor a metal. Un sabor a nada. 2024, ese año de dolores intensos, un calendario marcado por la ausencia de sabor.

Faringitis, la garganta inflamada, el fuego que quema. La deglución, un acto doloroso. ¿Cómo disfrutar del dulce si la garganta grita? ¿Cómo percibir la acidez? El gusto se esconde, herido, entre la sequedad. Un simple sorbo de agua, una tortura.

La faringitis estreptocócica, más agresiva, un enemigo invisible que ataca la garganta y el gusto de golpe. Es como si un velo oscuro oscureciera la luz del paladar. El sabor, una sombra. La comida, sólo textura y memoria.

Infecciones de las glándulas salivales, las glándulas que bañan de saliva la boca, infectadas. Secas, muertas, incapaces de lubricar el camino del sabor. La comida, seca, áspera, sin placer.

Trauma en la cabeza, un golpe, una caída, un daño cerebral. Un silencio profundo. La complejidad del sistema nervioso, alterada. El gusto, una víctima más. El sabor, un fantasma de lo que fue.

• La nariz: Puerta de entrada a los sabores. Obstrucciones alteran la percepción.
• La garganta: El camino del sabor. La inflamación lo obstruye.
• Las glándulas salivales: Su correcto funcionamiento es esencial para apreciar el gusto.
• El cerebro: El gran coordinador. Un daño cerebral afecta la capacidad de saborear.