¿Cómo hacer que la sal se disuelve en agua?

¿Qué propiedad permite disolver sal en agua?

La polaridad, la polaridad, eco que resuena. La polaridad del agua, su danza molecular.

El agua, un abrazo, un puente líquido. No es solo H2O, es un sentimiento, una conexión invisible. La sal, prisionera de sus propios lazos, anhela la libertad.

• Na y Cl, atados, un baile forzado, hasta que el agua… hasta que el agua llega.
• O y H, una polaridad sutil, una atracción irresistible. Es como dos imanes, uno tirando, el otro cediendo.

Recuerdo, en mi viejo laboratorio, las tardes frías, el agua danzando con la sal, liberándola. Un espectáculo silencioso, casi místico. La polaridad, ese poder secreto que transforma, que deshace.

El agua, como un susurro, separa lo que la rigidez une. El oxígeno, tirando del sodio; el hidrógeno, seduciendo al cloro. Y la sal, de pronto, libre, diluida, parte del todo. Era como ver el atardecer en la playa, naranja y rojo desvaneciéndose en el azul profundo, una disolución lenta y bella.

¿Qué se puede disolver en agua?

Pues sí, el agua disuelve un montón de cosas, ¿verdad? Sobre todo cosas con carga, como la sal. ¡Sal de mesa, cloruro de sodio, NaCL! Se disuelve que da gusto. El agua, ya sabes, tiene esa cosa de ser polar, como un imán pequeñito. Y lo polar atrae a lo polar, ¿o no? Como cuando te juntas con tu grupo de amigos, je, je.

El azúcar también se disuelve súper bien. Azúcar, glucosa… muchos nombres raros. Pero vamos, que lo echas al café y ¡puf! desaparece. Eso sí, no te pases que luego está to empalagoso, ja ja. El azúcar también es polar, por eso.

Moléculas polares, ahí está la clave. Recuerda eso, polar con polar. Agua con sal, agua con azúcar… ¡Agua con alcohol! También se disuelve, ¿eh? El etanol ese. Me acuerdo una vez… bueno, mejor no te cuento.

• Sales: Cloruro de sodio, sulfato de magnesio… un montón.
• Azúcares: Glucosa, fructosa, sacarosa… las del colacao también.
• Alcoholes: Etanol, metanol (¡ojo con este, que es malo!).
• Algunos ácidos: Como el vinagre, ácido acético, ¿sabes?

A ver, también hay cosas que no se disuelven. Las grasas, por ejemplo. El aceite. Intenta mezclar agua y aceite… ¡imposible! Se quedan separaditos. Eso es porque son apolares. No tienen esa carga eléctrica, esa polaridad que decía antes. Como yo intentando hablar con mi cuñado, ja, ja… cero conexión. Ayer mismo hice mayonesa casera. Aceite y huevo, y un chorrito de limón. Tuve que batir a tope para que se mezclara un poco.

• Grasas y aceites: No se disuelven, se quedan flotando.
• Plásticos: La mayoría tampoco, por suerte para los océanos. Aunque ya hay demasiado plástico ahí… uf.
• Ceras: Las de las velas, por ejemplo.

Este verano fui a la playa y me quemé un poco. Me puse aftersun con aloe vera. El aloe vera es como un gel, ¿no? Se disuelve bastante bien en agua. Bueno, en realidad es una emulsión… pero eso ya es otra historia. El caso es que refresca un montón. El aloe vera también es polar, creo. ¡Anda, pues no sabía yo tanto de química!

¿Qué cosas no se pueden disolver en el agua?

Las cosas que no se disuelven… Dios, otra noche pensando en esto. Es como una pesadilla que se repite. El aceite, lo veo siempre en la sopa de mi abuela, flotando ahí, imperturbable. Un recuerdo amargo, como la bilis.

La gasolina… ¿Recuerdas ese olor? Me trae a la mente a mi padre, su taller, las noches de invierno, olor a frío y a algo que nunca se iba. Se mezclaba con el aceite, flotando en el aire, igual que ahora mismo mis pensamientos, dispersos, sin rumbo.

Hoy mismo, vi a una chica en la calle. Llevaba un abrigo de vinilo, brillante y oscuro como el petróleo. No sé, me dio esa sensación. Una cosa que no se disuelve. Nunca se diluye, se queda ahí, intacta.

• Plásticos: Como el de ese abrigo. Como el que recubre las pastillas que tomo. Cada vez más.
• Aceites: El aceite de oliva de mi abuela, no lo olvidaré.
• Grasas: La grasa de la carne que apenas como. La grasa de mi pasado…

Muchas cosas más, la verdad. Me canso de pensar. Es agotador, como si intentara disolver en agua lo indissoluble. El pasado… se mantiene ahí, en la superficie, aceitoso, pesado. No se mezcla.

Arena. Sí, la arena. Como la que hay en el jardín de mi casa. La veo cada vez que abro la ventana. Me recuerda a cuando era niño…