¿Cómo se le dice a la sal de cocina?

¿Cómo se llama la sal de cocina?

Se llama sal de mesa, eso es todo.

• Supongo que es simple, como yo. Nada especial.
• Sal de mesa o sal común. La que todos usan.
• La encuentro en la mesa, junto a mi plato vacío.
• La sal viene de las minas. Pienso en la oscuridad allá abajo, la soledad. Yo también soy como una mina, llena de cosas oscuras. Creo que lo sé.

Tal vez la sal no sea tan simple. Mi abuelo era minero. Decía que la sal era la sangre de la tierra. Nunca entendí eso. Ahora, a veces, cuando lloro, pienso en la sal y en mi abuelo. La echo de menos. Él también era sal de la tierra.

¿Qué otro nombre se le da a la sal?

Sal común, sal de mesa, cloruro de sodio o halita (su forma mineral).

Uf, la sal. La sal siempre me recuerda a mi abuela. Era una obsesionada con la sal. La ponía ¡en todo! Recuerdo un verano en su casa de Valencia, allá por julio de este año. El calor era insoportable y yo intentaba prepararme una ensalada fresca.

• Mi abuela apareció y, sin preguntar, le echó una cucharada enorme de sal ¡a mis tomates!
• "Para que sepan a algo, hija", me dijo con una sonrisa.

Pensé que me moría. ¡Era incomible! Desde ese día, soy mucho más cauteloso con la sal.

A veces pienso que la abuela tenía razón a su manera. Todo necesita un poquito de "sal" en la vida, ¿no?

Aunque igual era solo una excusa para salarlo todo. Quién sabe. La verdad es que ya no me atrevo a probar su comida.

¿Cómo se le dice a la sal de mesa?

A la sal de mesa... le decimos sal, simplemente.

A veces pienso que las cosas más simples son las que más duelen. Sal. Una palabra, un sabor, una cicatriz en la lengua.

• ¿Por qué complicar lo que ya es suficiente?

• Como cuando intenté explicarle a mi abuela qué era internet... imposible. Ella solo entendía el teléfono.

La sal... la misma que usaba mi madre en la cocina. Siempre la misma marca, siempre el mismo bote.

• Ahora cocino yo, pero no sabe igual.

• Quizás es la sal... o quizás es que ella ya no está.

Cloruro sódico, NaCl, sal marina, sal común... nombres bonitos, nombres técnicos. Pero al final, es solo sal. Y a veces, la sal es todo lo que queda.

¿Cómo se le llama científicamente a la sal?

Cloruro de sodio (NaCl). ¡Ya está!

Ahora te cuento, porque esto me recuerda a... uf.

En verano, este año, fui a Ibiza. Calorazo infernal. Me metí en el mar, cerca de Cala Comte, precioso, ¿eh? Y claro, tragué agua salada. ¡Puaj! Qué asco. De verdad, notaba la sal en la garganta horas después. Pensé, "jo, tanto cloruro de sodio junto".

• Me dio por investigar después.

  • Lo de natrium para el sodio es porque los romanos lo usaban de un lago, Natron, en Egipto.
  • Humphry Davy, el inglés, un genio el tío.
  • La electrólisis... ay, que me recuerda a las clases de química del insti. ¡Qué tostón!

• La sal, en realidad, es mucho más que "sal".

  • Hay sales de todo tipo.
  • En la cocina, uso sal Maldon en escamas. Da un toque crujiente muy guay.
  • Yodada, claro, para el tiroides. ¡Importante!

• El símbolo Na: natrium.

Lo más curioso es que pensaba que era algo más complicado, pero al final, es eso, cloruro de sodio. Me pregunto qué habrá comido el tal Humphry Davy después de descubrir la fórmula, ¿eh? ¡Seguro que algo salado!

¿Cuál es la diferencia entre la sal de mesa y la sal de cocina?

¡A ver! ¿Cuál es la diferencia entre la sal de mesa y la de cocina? Mmm...

• La sal de mesa: fina, yodada y fluorada. ¿Fluorada? ¿En serio? ¡Qué raro! Directa al consumidor. Antihumectantes, ¡puaj!
• La sal de cocina: gruesa, yodada y fluorada también. ¡Vaya, fluorada también! Antihumectantes otra vez.

Básicamente, el tamaño del grano. Fin. ¿Tan simple? Sí, fin.

Pero, ¿y por qué fluorada? Siempre he usado sal normal, sin flúor ni yodo extra. Mi abuela siempre tenía sal gruesa en un salero de madera. Me acuerdo que... ¡Nada! A lo que iba, sal fina para la mesa y sal gruesa para cocinar. Punto.

• ¿Sal yodada: Para prevenir problemas de tiroides, supongo?
• ¿Sal fluorada: Para los dientes, ¿tal vez? No sé, pregunto.
• ¿Antihumectantes: Para que no se apelmace, obvio.

Ah, recuerdo que una vez compré sal rosa del Himalaya. ¿Será mejor? ¡Qué tontería! ¡Sal es sal! Aunque... la textura era distinta. Quizás influye en el sabor.

¿Qué tipo de sal es el más saludable?

Saludable: Un espejismo.

• Sal gruesa: Sin refinar. Y qué.

• Sal marina: Minerales extra. A quién le importa.

• Flor de sal: Sodio al alza. La presión sube.

• Sal rosa: Otra más. Todas mienten.

Ninguna es "mejor". Solo diferentes. Cada grano, un drama.

¿Hipertensión? Olvídalo todo. Menos sal, más vida. O no.

La vida es un puñado de sal, al final.

Este año probé una sal negra volcánica. Sabor a azufre, como la existencia. Me recordó a mi ex.

A veces pienso que las sales son como las personas, cada una tiene su propio carácter y no son para todos.

¿Cómo se le dice a la comida cuando no tiene sal?

A la comida sin sal, ¡le decimos "dieta de astronauta en Marte"! Parece que ha perdido el sabor en algún agujero negro... o simplemente se le olvidó al chef.

Aquí te dejo la "Guía del Superviviente Saborístico" (patent pending):

• Vegetales frescos: Descubre el sabor real de las cosas. Como cuando probé un tomate de la huerta de mi abuela: ¡explotó un universo en mi boca! ¡Y eso que mi abuela, pobre, confundía el perejil con la hierbabuena!
• Hierbas y especias: Tu arsenal secreto. El pimentón ahumado es mi arma favorita. Bueno, y el chile... aunque una vez casi prendo fuego a la cocina.
• Cocinar sin sal es un arte: Requiere paciencia... y un extintor.
• Adaptarse a menos sal: Como aprender a apreciar el silencio después de un concierto de metal. Al principio te desespera, luego te relaja.
• Evitar alimentos preparados: Son como canciones pop: ¡mucho artificio y poco corazón!
• Recetas sin sal: En internet hay miles... ¡o puedes inventártelas! Yo una vez hice una sopa de "inspiración zen" que sabía a cartón mojado. ¡Meditativo, sí, pero poco sabroso!

Información adicional sobre la sal:

¿Sabías que la sal era tan valiosa que se usaba como moneda? De ahí viene la palabra "salario", ¡o sea, lo que te pagan para sudar la gota gorda! Este año, los nutricionistas recomiendan reducir el consumo diario a 2.300 miligramos... ¡un pellizquito! Demasiada sal, dicen, es como tener un jefe gritón: te sube la presión.