¿Cómo se llama el pescado seco en España?

El Peix Sec de Formentera: Un Tesoro Gastronómico Secado al Sol

Si te preguntas cómo se llama el pescado seco en España, la respuesta no es tan sencilla como un único nombre. A lo largo de la geografía española, el pescado seco adopta distintas denominaciones y características, reflejo de la diversidad cultural y gastronómica del país. Sin embargo, existe una joya particular en las Islas Baleares que merece una mención especial: el Peix Sec de Formentera.

En la tranquila isla de Formentera, donde el azul turquesa del Mediterráneo se funde con la arena blanca, se guarda un secreto culinario ancestral: el Peix Sec. Este nombre, que en catalán significa literalmente “Pescado Seco”, no es solo una descripción, sino una denominación de origen que evoca la esencia misma de la isla.

El Peix Sec de Formentera es mucho más que pescado deshidratado. Es una herencia, una tradición que se transmite de generación en generación, uniendo a los isleños con el mar que les rodea. Se elabora a partir de pescado fresco, generalmente sardinas, capellanes o rayas, capturado en las cristalinas aguas de la isla.

El proceso de elaboración es totalmente natural y artesanal. El pescado, después de ser limpiado y salado, se cuelga al sol y al viento. Durante días, e incluso semanas, la brisa marina y los rayos del sol hacen su magia, extrayendo la humedad y concentrando los sabores. El resultado es un producto con una textura firme, un aroma intenso y un sabor profundamente marino, salado y ligeramente ahumado.

El Peix Sec de Formentera no es solo un ingrediente, es un protagonista. Se utiliza en multitud de platos típicos de la isla, aportando un toque único e inconfundible. Uno de los más emblemáticos es la ensalada payesa, donde el pescado seco desmenuzado se mezcla con tomate, patata, cebolla y pimiento, aderezado con aceite de oliva virgen extra y vinagre. También se puede disfrutar simplemente a la plancha o a la brasa, acompañado de pan con tomate.

El Peix Sec de Formentera representa un claro ejemplo de sostenibilidad y aprovechamiento de los recursos naturales. Es un alimento que se conserva durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración, permitiendo disfrutar del sabor del mar incluso fuera de temporada.

Así que, si alguna vez te encuentras en Formentera, no dudes en probar el Peix Sec. No solo estarás degustando un producto único, sino que te sumergirás en la historia y la tradición de una isla que ha sabido preservar su identidad a través de su gastronomía. El Peix Sec de Formentera, más que un nombre, es un sabor que te transportará al corazón del Mediterráneo.