¿Cómo se toma el expreso?

El Ritual del Espresso: Un Pequeño Trago, Un Gran Placer

Más que una simple bebida, el espresso es una experiencia sensorial que se disfruta en cada uno de sus detalles. Contrario a lo que algunos creen, no se trata de un café para beber de un trago y salir corriendo. Existe una forma, un ritual, que permite apreciar la intensidad y complejidad de este concentrado de café.

La Presentación Importa:

El espresso se sirve tradicionalmente en una taza pequeña, idealmente de cerámica gruesa y precalentada. Esta taza, a menudo llamada tazzina, conserva la temperatura del café durante más tiempo, permitiendo que sus aromas se desplieguen adecuadamente. La cucharilla que acompaña al espresso no es solo para remover el azúcar (si se desea añadir), sino también para probar la crema, esa capa dorada y aterciopelada que corona la bebida.

El Primer Acercamiento: Explorando la Crema:

La crema es un indicador de la calidad y la frescura del espresso. Debe ser espesa, persistente y de un color avellana uniforme. Con la cucharilla, se puede remover suavemente para integrarla con el café, o bien, probarla directamente para apreciar su sabor y textura.

El Momento Clave: El Trago Consciente:

El espresso no se bebe de un solo trago. Se disfruta en pequeños sorbos, permitiendo que el sabor inunde el paladar. Se debe prestar atención a la acidez, el cuerpo, el amargor y el regusto, buscando las notas de chocolate, frutos secos, especias o flores que el barista ha logrado extraer.

El Secreto de la Limpieza del Paladar:

En muchas cafeterías especializadas, es común que se ofrezca un vaso de agua, generalmente con gas, junto con el espresso. Este pequeño gesto tiene un propósito importante: limpiar el paladar entre sorbos. Al eliminar los residuos del café, el agua permite que cada nuevo sorbo revele matices frescos y sutiles, intensificando la experiencia sensorial.

Más que Café, una Pausa:

Tomar un espresso no es solo beber café, es un pequeño ritual que invita a la pausa, a la reflexión y al disfrute de los pequeños placeres de la vida. Es un momento para desconectar del ajetreo diario y conectar con el sabor, el aroma y la experiencia que ofrece esta bebida.

En resumen, el espresso se disfruta con atención, en pequeños sorbos, apreciando cada uno de sus matices. La limpieza del paladar con agua entre sorbos potencia la experiencia, transformando un simple café en un momento de puro placer.