¿Cuál es el orden correcto de los alimentos?

El orden en tu plato: ¿Un camino hacia una mejor digestión?

Mucho se habla de qué comemos, pero ¿nos detenemos a pensar en el orden en que lo hacemos? Aunque pueda parecer una nimiedad, la secuencia en la que ingerimos los diferentes grupos de alimentos podría influir en nuestra digestión y en cómo nuestro cuerpo procesa los nutrientes. Si bien no existe una regla universal grabada en piedra, una estrategia interesante a considerar es priorizar ciertos alimentos sobre otros para optimizar nuestro bienestar.

Imaginemos nuestro plato como un lienzo en el que pintamos una obra maestra nutricional. Los primeros trazos, los colores vibrantes que sientan la base, deben ser las verduras y frutas. Ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, estos alimentos preparan nuestro sistema digestivo para lo que viene. La fibra, en particular, actúa como una esponja, absorbiendo agua y creando una sensación de saciedad que nos ayuda a controlar la cantidad de comida que ingerimos posteriormente. Comenzar con una ensalada, un plato de verduras al vapor o un puñado de frutas frescas es una excelente manera de iniciar la comida.

Una vez establecida la base, es el turno de las proteínas y grasas. Carnes, pescados, huevos, legumbres o frutos secos aportan los aminoácidos esenciales para la construcción y reparación de tejidos, además de proporcionar energía sostenida. Incorporar estos alimentos después de las verduras y frutas permite una mejor absorción de sus nutrientes y contribuye a una sensación de saciedad más prolongada.

Finalmente, llegamos a los hidratos de carbono, como el pan, la pasta, el arroz o las patatas. Si bien son una fuente importante de energía, su consumo al final de la comida puede ser beneficioso para controlar los niveles de glucosa en sangre. Al haber ingerido previamente fibra, proteínas y grasas, la absorción de los carbohidratos se ralentiza, evitando picos de glucemia que pueden llevar a una sensación de cansancio y a largo plazo, contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina.

Es importante destacar que esta propuesta de orden no es una dieta restrictiva ni pretende eliminar ningún grupo de alimentos. Se trata, más bien, de una herramienta que podemos utilizar para experimentar y observar cómo responde nuestro cuerpo. Cada persona es un mundo y lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. La clave está en la escucha activa de nuestras propias señales de saciedad, energía y bienestar digestivo. Consultar con un profesional de la nutrición o un dietista registrado es fundamental para adaptar esta estrategia a nuestras necesidades individuales y a nuestro estado de salud. En definitiva, el objetivo es encontrar el equilibrio que nos permita disfrutar de una alimentación plena y saludable.

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