¿Cuál es el queso número 1 del mundo?

El Rey del Queso: ¿Un Portugués Inesperado?

El mundo del queso es un universo vasto y complejo, donde cada región, cada artesano, aporta su singularidad a esta delicia láctea. Decidir cuál es el “mejor” es una tarea subjetiva, un debate eterno entre paladares y preferencias. Sin embargo, la prestigiosa competición de los Premios Mundiales del Queso, celebrada en 2023 en Portugal, ha arrojado un veredicto: el Queijo de Ovelha Amanteigado se ha alzado con el título de mejor queso del mundo.

Esta sorprendente victoria, lejos de los nombres consagrados que a menudo dominan las listas, pone en el foco la riqueza y la diversidad de la producción quesera. El Queijo de Ovelha Amanteigado, elaborado a partir de leche de oveja, no es un queso ampliamente conocido fuera de Portugal, lo que convierte su triunfo en un acontecimiento aún más significativo. Su coronación representa un triunfo para la artesanía tradicional, para las técnicas ancestrales de elaboración y, por supuesto, para el rebaño ovino portugués.

¿Qué lo hace tan especial? La respuesta, probablemente, se encuentra en una compleja interacción de factores. La calidad de la leche de oveja, pastoreadas en los campos portugueses, es fundamental. La tradición familiar, el saber ancestral transmitido de generación en generación, juega un papel crucial en la obtención de su textura cremosa y su sabor único, descrito a menudo como mantecoso y sutilmente complejo. El proceso de elaboración, seguramente celosamente guardado, resulta en un queso que, según los jueces, cautivó por su equilibrio perfecto entre textura, sabor y aroma.

Más allá del título, la victoria del Queijo de Ovelha Amanteigado representa una poderosa declaración: la excelencia quesera no se limita a unas pocas regiones o a unos pocos nombres conocidos. Abre las puertas a la exploración de nuevas y emocionantes variedades, invitándonos a descubrir la riqueza latente de las tradiciones queseras de todo el mundo. Su triunfo es una invitación a explorar más allá de los quesos “estrella”, a adentrarse en el apasionante mundo de los quesos artesanales y a descubrir tesoros ocultos, como este queso portugués que ha conquistado el paladar de los jueces más exigentes. Quizá sea el momento de buscarlo en su tienda de quesos local y experimentar, por usted mismo, el sabor del mejor queso del mundo según los Premios Mundiales del Queso 2023.

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