¿Cuál es la medida de agua y arroz para hacer paella?

Ay, la paella... ¿Quién no ama una buena paella? Pero, ¡ay!, la eterna pregunta: ¿cuánta agua por cada vaso de arroz?

Bueno, lo "oficial" dice que son 2 vasos de agua por cada vaso de arroz. Esa es la regla de oro, digamos. Pero aquí entre nos, y con el delantal puesto, te digo que no siempre es tan sencillo.

¿Por qué? Pues mira, depende de muchas cosas. Por ejemplo, el tipo de arroz. ¿Estás usando un arroz bomba, ese que absorbe todo el sabor y queda tan rico, o uno más normalito? El bomba, obviamente, te va a pedir más agua.

Y luego está el fuego. ¿Tienes una llama potente que evapora el agua rapidito, o algo más suave? Si es potente, ¡ojo!, necesitas más agua para que no se te seque.

Yo recuerdo una vez, intentando hacer paella para un grupo de amigos. Siguiendo la "regla de los dos vasos", la paella me quedó... ¡seca como la mojama! Un desastre total. Aprendí a la mala que hay que estar atento, probar, ajustar. Vamos, como en la vida misma, ¿no?

Así que, sí, empieza con los dos vasos, pero no te lo tomes como una ley grabada en piedra. Observa cómo se comporta el arroz, ve añadiendo agua si lo ves necesario. Al final, se trata de encontrar el punto perfecto, esa textura melosa que te hace decir: "¡Esta es la paella de mi vida!".

¿Y tú, qué trucos usas para la paella perfecta? ¡Cuéntame! Estoy deseando aprender de tus experiencias. ¡A cocinar!