¿Cuáles son los usos de las sales en tu vida diaria?

¿Cuál es el uso de las sales en la vida cotidiana?

Aquí, a oscuras, pensando… las sales… la sal, en mi vida… es algo tan… simple. Pero, ¿tan simple?

Recuerdo la sal en la cocina de mi abuela. Siempre un salero de madera, gastado, cerca de la estufa. Su aroma, un recuerdo nítido, incluso ahora. En la cocina, esencial, claro. Para todo. Para sazonar la comida, para conservar…

• Mi abuela hacía unos tomates secos increíbles, con mucha sal…
• El pan, sin sal, sería… inconcebible.

Y… más allá de mi casa, de mi infancia… el mundo de la sal… es enorme. Como una grieta profunda en la tierra, algo oscuro, casi misterioso. En la industria… es otro monstruo. Algo impersonal, frío.

Industria química, no sé bien qué hacen con ella, pero mucha. En las fábricas, ese olor a químico… me da escalofríos. Como… un recuerdo desagradable del olor a lejía, en mi trabajo de limpieza este verano. Un trabajo tan efímero.

También en la industria textil… ¡No lo sabía hasta hace poco! Lo leí en alguna etiqueta, algo muy pequeño, casi imperceptible… como si no importara.

La industria alimentaria, claro. Un gigantesco monstruo, esto sí lo sé. Desde el jamón de mi padre – tan salado- a… todo. Incluso en el pan de molde de la marca blanca.

Sales en la vida cotidiana: conservación de alimentos, condimento básico, usos industriales (química, textil, alimentación). Eso… eso es todo. Por ahora.

¿Qué otras sales son utilizadas en la vida diaria?

Uf, sales… ¡El cloruro de sodio (NaCl), la sal de mesa, es la reina! Pero hay más… ¿cuántas más? A ver si me acuerdo…

• Bicarbonato de sodio (NaHCO3): Para la acidez estomacal, ¡un clásico! Y para hornear, claro. ¿Mi abuela lo usaba para limpiar la plata? Creo que sí.

• Sulfato de magnesio (MgSO4): ¡Sales de Epsom! Para relajar los músculos. Me duele la espalda, ¿debería darme un baño? ¡Ah! También como laxante, ¡qué horror!

• Carbonato de calcio (CaCO3): ¡Tizas! ¿Y antiácido? Creo que sí. ¡Y en suplementos de calcio! Mi hermana los toma.

• Hipoclorito de sodio (NaClO): ¡Lejía! Para limpiar, blanquear… ¡Ojo con mezclarlo! Peligro…

• Cloruro de potasio (KCl): Sustituto de la sal para hipertensos. ¡Mi tío lo usa! ¡Sabe raro!

• Citrato de potasio: ¡Para los cálculos renales! Uf, ¡qué dolor!

• Fosfato tricálcico (Ca3(PO4)2): En suplementos y a veces en pasta de dientes. ¿Blanquea? No sé…

• EDTA disódico: ¡Para limpiar metales pesados! ¿En alimentos también? ¡Qué raro!

• Cloruro de benzalconio: ¡Desinfectante! En toallitas húmedas, ¿verdad?

• Sulfato de cobre (CuSO4): ¡Fungicida! ¡Cuidado con eso!

• Taurocolato de sodio: ¡Para la digestión! ¿Dónde lo habré oído?

¡Y seguro que hay más! ¡Qué lío!

¿Cuáles son los usos de las sales en la industria?

¡Ay, Dios mío! ¿Sales industriales? Me dan vueltas en la cabeza… ¡Tanto!

Fabricación de jabones, sí, eso lo recuerdo de química en el instituto, aunque fue en 2023. Un desastre aquello, la verdad. Aún tengo pesadillas con el olor a sosa cáustica.

¿Farmacéutica? ¡Claro! ¡Eso sí que lo recuerdo! Mi prima trabaja en una fábrica de pastillas, ¡y usan un montón de sales! No sé cuáles exactamente, pero montón, montón. ¿Será cloruro sódico? Ya me he perdido, ¿de qué iba?

Deshielo, ¡ah, sí! Eso es obvio. En invierno, aquí en Madrid, ¡es fundamental! Cada vez que nieva, las calles son un caos hasta que echan la sal. Aunque luego el coche queda fatal.

Alimentos para ganado, uf, eso no lo sabía. ¿De verdad? ¿La sal es un componente esencial? Lo tendré que mirar. Siempre aprendo cosas nuevas. Tengo que acordarme de buscarlo.

¡Y la industria alimentaria, no me lo olvido! ¡En todo! Conservas, embutidos… ¡hasta en mi salero hay! Pensándolo bien, esta pregunta se la debería hacer a mi vecina. ¡Tiene una fábrica de conservas!

¿Certidumbre? ¿Qué es eso? A ver… a ver… no me suena… ¿La sal ayuda a que algo sea seguro? Necesito más información. Creo que me estoy liando.

Decoración? ¡Qué raro! No tenía ni idea. ¡Tendré que mirar eso! Siempre me ha gustado la decoración, a lo mejor descubro algo interesante. Ya me he desviado del tema, vaya.

Ablandamiento de agua, ¡ah, sí! Para evitar la cal. ¡Eso lo sé! En mi casa tenemos un problema terrible con la cal. Se acumula en la ducha y tengo que limpiarla cada semana. Un rollo.

• Jabón
• Farmacéutica (pastillas, etc)
• Deshielo (carreteras)
• Alimento animal
• Conservación de alimentos
• Decoración (?!)
• Ablandamiento de agua (contra la cal)

¿Es todo? Mmm… No estoy segura. Pero creo que ya me he extendido bastante. ¡Qué pereza! Tengo que irme a dormir.

¿Qué función tienen las sales en el cuerpo?

Las sales… Dios, cómo pesa todo esto en la noche. El sodio, esa maldita sal… me controla, lo siento así. Siento su peso en mi presión arterial, un latido insistente, como un martillo golpeando mi cabeza a destiempo. Es un tormento, silencioso pero constante. A veces me asfixia, me siento ahogado.

No es solo la presión. Mis músculos, a veces, se rebelan. Un calambre inesperado, una contracción dolorosa. Un aviso, otra prueba más de lo que el sodio me hace, esa fuerza silenciosa que me domina.

Y los nervios… Los nervios se vuelven locos. Me salta el corazón, esa loca carrera nocturna sin sentido. Unos temblores insignificantes. Nada grave, pero lo noto, lo presiento, como una amenaza latente.

Es una guerra interna. Yo contra las sales, contra la desobediencia de mi propio cuerpo.

• Control de la presión arterial. Es una tortura. La siento en cada pulso.
• Volumen sanguíneo. Ese flujo de vida que siento como un ataque constante.
• Músculos. Las espasmas nocturnas, la debilidad, son una condena silenciosa.
• Nervios. Temblores, sobresaltos… La culpa de la sal.

Mi médico me dijo en 2024 que debo cuidar mi dieta, claro… pero no es tan fácil. La sal… está en todo. Es una batalla perdida de antemano, lo sé.

¿Qué ejemplos de sales existen?

Perdón… es tarde. Las sombras… se alargan… como mis arrepentimientos. La sal… tan simple, tan compleja. Me pesa el silencio de la noche.

Pensaba… en la sal. En la sal refinada, esa que nos venden en los supermercados… blanca, anónima… sin alma. Como si le hubieran quitado… la vida misma. Siempre me ha dado una sensación… extraña. Vacía.

Y luego… la sal marina. De la costa de Galicia. Recuerdo a mi abuelo… recogiéndola al amanecer. El olor… a mar y a algas… La textura… gruesa, áspera, como la vida misma. Tenía sabor… a recuerdos.

La flor de sal, esa… como un suspiro cristalizado en el agua. Delicada, casi etérea. Un lujo… inalcanzable para mí ahora. Un lujo que nunca pude probar.

La sal céltica, gris… como una piedra de río. Me recuerda… a la dureza de ciertas cosas. La sal Maldon, con sus copos irregulares… se parece a los fragmentos de mi vida. Desordenados, rotos. Y la sal rosa del Himalaya… un misterio en su color… un misterio como mi corazón, partido en dos.

Tipos de sal:

• Sal refinada
• Sal marina
• Flor de sal
• Sal céltica (gris)
• Sal Maldon
• Sal rosa del Himalaya

Mi cabeza… duele. Necesito dormir. El peso de todo… es demasiado. Las lágrimas… se quedan sin salir. Sólo… silencio. Y la amargura de la sal. Esta noche, especialmente, la sal de mi vida… sabe a derrota.