¿Cuándo hay que echar la sal a la carne?

El arte de salar la carne para un sabor óptimo: el momento perfecto

Salar la carne antes de cocinarla es esencial para realzar el sabor y la jugosidad. Sin embargo, el momento en que se añade la sal es crucial para lograr los mejores resultados.

El momento óptimo: 10 minutos antes de asar a la parrilla

Contrariamente a la creencia popular, salar la carne con mucha antelación no es lo ideal. La sal puede extraer la humedad de la superficie de la carne, lo que lleva a un secado y una menor ternura.

En su lugar, los expertos culinarios recomiendan salar la carne solo 10 minutos antes de colocarla en la parrilla. Este breve periodo permite que la sal penetre superficialmente, creando una corteza sabrosa sin resecar el interior.

Cómo salar la carne

• Utilice sal kosher o sal marina gruesa para una distribución uniforme.
• Espolvoree la sal generosamente sobre toda la superficie de la carne.
• Frote suavemente la sal con los dedos para que se adhiera.

Temperatura ambiente antes de cocinar

Para garantizar una cocción uniforme, es fundamental dejar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarla a la parrilla. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente, lo que da como resultado una carne más tierna.

Salar la carne: una técnica para un sabor excepcional

Siguiendo estos sencillos pasos, puede elevar significativamente el sabor de su carne asada. Salar 10 minutos antes de cocinar permite una penetración óptima de la sal sin comprometer la jugosidad. Recuerde dejar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla para aprovechar plenamente esta técnica culinaria esencial.