¿Cuándo hay que echarle sal a las patatas?

¡Ay, la sal en las patatas! ¿Cuándo echarla? Uf, tema delicado, eh. A ver, desde mi humilde punto de vista, el momento clave es al final. ¡Sin ninguna duda! ¿Por qué? Pues porque, mira, si le echas la sal antes... ¡madre mía!, la patata se pone blanducha, como mustia, y se va al traste toda la textura crujiente que tanto nos gusta, ¿no crees? ¡Un verdadero desastre culinario, vamos!

A mí, me va más ese toque final, ¿sabes? Esa explosión de sabor que sientes cuando la sal se deshace un poquito con el calor que queda, y como que... ¡no sé!, realza ese saborazo a patata que tanto nos gusta. Es un momento casi mágico, te diría, ¿no te parece? Como... sagrado, incluso.

Recuerdo una vez, con mi abuela. Estábamos haciendo patatas fritas en la sartén, esas de freír a fuego lento, con aceite de oliva bueno... Ella siempre decía que el secreto era la sal. Y tenía razón. Las echaba justo cuando estaban casi, casi listas, y las movía un poco para que se impregnaran bien. ¡Qué ricas salían! Todavía hoy las recuerdo y se me hace la boca agua.

Claro, cada maestrillo tiene su librillo, como se suele decir. Pero, para mí, el final es el único momento. Y si no, pruébalo tú mismo. ¡Ya me contarás qué tal te sale! ????